Einfache Methoden zur Herstellung von Essiggurken

Die Geschichte der Gurken reicht mehr als 4.000 Jahre zurück, in die Zeit der alten Mesopotamier. Heute haben viele Kulturen sie angepasst und ihre eigenen Vorlieben und Geschmacksrichtungen hinzugefügt. Darüber hinaus sind Gurken für ihre zahlreichen gesundheitlichen Vorteile bekannt, darunter die Verbesserung der Darmgesundheit und möglicherweise sogar die Linderung von Muskelkrämpfen. Obwohl sie viel Salz benötigen, eine heutzutage viel geschmähte Zutat, ist es kein Wunder, dass dieser Snack über die Jahrhunderte hinweg Bestand hat.

Brot- und Buttergurken

Während einige Leute annehmen, dass Brot-und-Butter-Gurken nach ihrem Geschmack benannt wurden, gehen sie bis in die Depression zurück, als Gurken zwischen zwei Scheiben gebuttertem Weißbrot ein leicht erhältliches Grundnahrungsmittel waren. Brot-und-Butter-Sandwiches waren ein normaler Nachmittagssnack. Heutzutage sind sie ein köstlich süßer und würziger Begleiter zu Burgern und Hot Dogs.

Wie man Essiggurken aus Brot und Butter macht

Streuen Sie Salz auf geschnittene Gurken, gelbe Zwiebeln und Knoblauch zusammen mit den entkernten roten und grünen Paprikaschoten. Werfen Sie sie mit ein paar Tassen Eis und lassen Sie sie einige Stunden ruhen, bevor Sie sie leicht mit kaltem Wasser abspülen. Verteilen Sie die Mischung auf wiederverschließbare Einmachgläser und stellen Sie sie beiseite. Kochen Sie eine Tasse Apfelessig mit 1-2/3 Tassen Zucker, je 1/2 Teelöffel Selleriesamen und gemahlenem Kurkuma und 1-1/2 Teelöffel brauner Senfkörner in einem Topf. Gießen Sie die Mischung in die Gläser und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie für ein paar Wochen im Kühlschrank aufbewahren.

Knusprige Gurken zubereiten

Gurken sind kleinere Gurken, aus denen du knusprige Gurken machen kannst. Ein einfaches Rezept besteht darin, die Gurken über Nacht in einen Behälter mit Meersalz zu geben, um Feuchtigkeit zu entziehen. Am nächsten Tag mit Senfkörner, Pfefferkörner, einer in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehe, 2 Teelöffel Zucker und zwei Sellerie- und Lorbeerblättern in ein heißes Einmachglas geben. Kochen Sie jeweils 2 Tassen Wasser und Essig und gießen Sie die heiße Mischung auf die Gurken. Dann versiegeln Sie die Behälter und lagern Sie sie an einem kühlen Ort, um 2 Wochen lang zu härten.

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Altmodische Limettengurken

Beizen von Kalk oder Calciumhydroxid ist ein Grundnahrungsmittel in alten Familienbeizenrezepten. Es dauert ein paar Tage, bis diese Sorte aushärtet, aber dies ist eine großartige Methode für eine überschüssige Gurkenernte oder viele große Gurken. Nehmen Sie die Gurkenkerne heraus, bevor Sie sie in Pommes-Frites-Streifen schneiden. Neben Salz und Limette benötigst du Essig, Senfkörner, Selleriekörner, gemahlene Nelken und Zimtstangen.

Wie man Limettengurken macht

Kombinieren Sie 7 Pfund Gurken mit 2 Gallonen kaltem Wasser und 2 Tassen Beizkalk und rühren Sie, bis sich der Kalk auflöst. Gurken 24 Stunden einweichen. Abgießen, waschen und weitere 24 Stunden in reinem Wasser einweichen. Dann die Limettengurken in einer Mischung aus etwa 4 Pfund Rohrzucker, je 2 Liter Wasser und Essig, Senf, Sellerie, Nelken, einer Zimtstange und einem Esslöffel koscherem Salz köcheln lassen. Eine Stunde köcheln lassen, dann kann.

Einfache scharfe Dillgurken

Manchmal möchten Sie etwas mehr Kick für Ihre Sandwiches oder die Burger von morgen Abend. Ein schnelles Nachtrezept beginnt mit 5 geschnittenen Gurken. Gib in ein Glas einige Beizgewürze, koscheres Salz, Turbinado-Zucker, einen Teelöffel frischen Dill, zwei zerdrückte Knoblauchzehen und zwei in Scheiben geschnittene Jalapeños mit Samen. Dazu eine Tasse Weißweinessig und die in Scheiben geschnittenen Gurken. Top es mit 1-1/2 Tassen kochendem Wasser. Über Nacht im Kühlschrank lagern, dann sind sie für den nächsten Tag fertig.

Erste Schritte mit ungarischen Sommergurken

Kovászos uborka, auch als ungarische Sommergurke bekannt, verwendet zur Gärung die Sonne anstelle von Essig. Kombinieren Sie zu Beginn 8 Esslöffel koscheres Salz und 4 Esslöffel Zitronensäurepulver mit 1 Gallone destilliertem Wasser. Während das Salz und das Pulver schmelzen, bereiten Sie die Gurken vor, indem Sie die Enden abschneiden. In einem großen, desinfizierten Glas die Dillstiele auf den Boden legen und ein Stück Meerrettich, ganze Pfefferkörner und einige Knoblauchzehen hinzufügen.

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Abschluss des Prozesses

Gib die Gurken in das Glas. Fügen Sie Dill, Pfefferkörner und Meerrettich hinzu. Traditionell verwendet das Rezept altbackenes Brot, das die Hefe gären lässt, aber um die Matschigkeit zu vermeiden, verwenden Sie stattdessen Kohlblätter. Fügen Sie nun die Sole ganz nach oben hinzu und bedecken Sie sie mit einem Teller, bevor Sie sie für 6 bis 7 Tage in die Sommersonne stellen.

Schnelle polnische Gurken

Von Polen inspirierte Gurken sind eine Delikatesse, die einfach zuzubereiten ist. Wie bei den ungarischen Gurken verwenden Sie Dill, destilliertes Wasser, Knoblauch und Salz. Nachdem Sie diese Zutaten in einem Behälter kombiniert haben, decken Sie ihn mit einem Teller ab und lassen Sie ihn drei Tage lang an einem kühlen Ort.

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Koschere Dill-Kühlschrankgurken

Wenn Sie nicht kochen oder einmachen möchten, sind diese koscheren Dillgurken ideal. Außerdem müssen Sie nur ein paar Tage warten, um zu essen. Die Gurken einfach in Viertelstreifen schneiden. Mit Knoblauch und Dill schichten. In einer Schüssel etwas Salz und Apfelessig mischen und umrühren, bis sich alles aufgelöst hat. Gießen Sie die Mischung über die Gurke und die Gewürze, bis sie vollständig bedeckt ist. Verschließen und vier Tage im Kühlschrank aufbewahren, bis sie zum knusprigen Knabbern bereit sind.

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