Wie man Krabbenkuchen macht

Krabben galten lange Zeit als gefährlich und wurden nur sparsam gegessen. Die Ureinwohner Amerikas waren die ersten Menschen, die blaue Krabben als Nahrung zubereiteten, aber erst 1930 wurden Krabbenkuchen zum ersten Mal in einem Kochbuch von Crosby Gaige vorgestellt. Es gibt viele Möglichkeiten, Krabben zu kochen und als Pastetchen zu servieren.

Gesundheitliche Vorteile von Krabben

Krabben sind voll von Omega-3-Fettsäuren, Selen und Proteinen. Selen regt den Stoffwechsel an und unterstützt das Schilddrüsensystem. Krabben enthalten auch B2, das die Gesundheit der roten Blutkörperchen unterstützt und dem Körper hilft, Kohlenhydrate abzubauen. Vitamin B12 kann Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen und die Gehirnfunktion unterstützen.

Arten von Krebsfleisch

Blaue Krabben sind nicht die einzige Art von Krabbenfleisch, die gekocht wird. Während die blaue Krabbe salzig ist und ihre Beine schmackhafter sind als der Rest ihres Körpers, ist die Schneekrabbe süß und wird als vier Beine und eine Klaue serviert. Königskrabben sind voll von strahlend weißem Fleisch, und es ist schwieriger, die Schale zu zerbrechen als Schneekrabben. Die Dungeness-Krabbe ähnelt der blauen Krabbe, wird das ganze Jahr über serviert und hat einen saftigen und flockigen Geschmack. Steinkrabben werden als einzelne Klaue serviert und gelten als flockige Delikatesse.

Die Geschichte des Blauen Krebses

Die blaue Krabbe ist in Chesapeake-Gewässern reichlich vorhanden und sie sind Raubtiere für andere Fischarten. Bevor Maryland für seine Krabbenkuchenrezepte bekannt war, waren die blauen Krabben bereits in den Mahlzeiten enthalten. Im 17. Jahrhundert aßen Europäer und amerikanische Ureinwohner viele blaue Krabben, weil sie ihre Gewässer stark bevölkerten, so dass sie immer verfügbar waren und Familien ihren Geschmack genossen.

Rezept für Krabbenkuchen

Zutaten:

• 1 Tasse gewürzte Semmelbrösel
• 2 grüne Zwiebeln
• 1 süße rote Paprika
• 1 großes Ei, geschlagen
• 1/4 Tasse Mayonnaise
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Esslöffel Knoblauchpulver
• 1 Esslöffel Cayennepfeffer
• 12 Unzen Krabbenfleisch
• 1 Esslöffel Butter

1/3 der Semmelbrösel mit gehackten Frühlingszwiebeln, rotem Pfeffer, Ei, Mayonnaise, Zitronensaft, Cayennepfeffer und Knoblauchpulver mischen. Kombinieren Sie die Krabben mit der Mischung. Die restlichen Semmelbrösel in eine Schüssel geben. Nehmen Sie eine Handvoll der Mischung, formen Sie sie zu mittelgroßen Kugeln und tauchen Sie sie dann in die Semmelbröselschüssel. Butter in die Pfanne geben und die Hitze auf mittlere Stufe stellen. Die Krabbenkuchen auf die Pfanne legen und auf jeder Seite goldbraun backen.

Warum Semmelbrösel wichtig sind

Krabbenkuchen wurden kreiert, als die Leute erkannten, dass Semmelbrösel den Geschmack von starkem Fisch aus der Mahlzeit nehmen. Sie helfen beim Kombinieren aller Zutaten, um ein festes Patty zu bilden, das dem Topping Crunch verleiht. Ohne die Semmelbrösel wäre die Krabbe zu feucht und würde ihre Textur nicht behalten.

Warum Zitrone ein wichtiger Inhaltsstoff ist

Zitrone wird als Zutat in vielen Fischgerichten verwendet. Es bereichert die Aromen der Krabben und bringt die restlichen Kräuter mit dem Fleisch zusammen. Das Salz neutralisiert die Säure der Zitrone und macht sie zu einem köstlichen Paar. Süß, salzig, herzhaft und sauer sind die Schlüsselkomponenten jeder Mahlzeit, und dies gilt insbesondere für Krabbenmahlzeiten.

Beilagen für Krabben

Da Krabben eine eher leichte Mahlzeit sind, passen einige Beilagen wie gerösteter Rosenkohl, gedünstete Artischocken mit Knoblauch, Teufelseier, ein Caesar-Salat oder karamellisierte Zwiebeln gut zu der Krabbe und machen die Mahlzeit komplett.

Zitronen-Dip-Sauce

Krabben und Hummer werden normalerweise mit einer Zitronensauce als Beilage serviert. Die Dip-Sauce besteht aus geschmolzener Butter, Zitronensaft, Petersilie und gehacktem Knoblauch; Die Soße wird normalerweise auf der Seite serviert, damit Sie das Krabbenfleisch hineintunken können. Es verleiht dem bereits süßen Krabbenfleisch noch mehr Geschmack.

Krabben passen gut zu Kräutern

Krabben passen gut zu Thymian, Petersilie, Oregano, Schnittlauch, Rosmarin, Senfkörner und Koriander. Sie können kleine Mengen Oregano, Thymian und Rosmarin verwenden, um einen wunderbar intensiven Geschmack zu erzielen. Bei den Kräutern reicht ein wenig, und sie alle verleihen dem Fleisch der Krabben herzhafte Noten.

Wissenswertes über Krabben

• Es gibt mehr als 4.500 Krebsarten.
• Sie schwimmen seitwärts.
• Krebse sind Allesfresser.
• Wegen ihrer Beine werden sie oft als „Meeresspinnen“ bezeichnet.
• Die Japanische Seespinne ist die größte Krabbe der Welt.
• Sie verwenden Anemonen als Tarnung.