Fünf einfache Methoden zum Einlegen von Zwiebeln

Die Praxis des Einlegens von Gemüse reicht mindestens 4000 Jahre zurück – alte Menschen in Indien verwendeten diese Methode, um Lebensmittel über die Erntezeit hinaus zu konservieren. Da es sich um das älteste kultivierte Gemüse und eine nahezu universelle Zutat in der Küche handelt, haben viele Kulturen ihre eigenen Sorten eingelegter Zwiebeln.

Diese süß-sauren, fein gewürzten Häppchen passen perfekt zu einer Vielzahl von Fleisch- und veganen Gerichten. Die Beizflüssigkeit und die Gewürze können je nach Geschmack angepasst werden, und Sie können praktisch jede Art von Zwiebel oder Schalotte verwenden.

Mexikanische eingelegte Zwiebeln

Dies ist ein schnelles Rezept, das innerhalb einer halben Stunde nach der Zubereitung gegessen werden kann. Limettensaft ist die wichtigste Zutat zum Einlegen und verleiht diesem Leckerbissen eine unverwechselbare Würze.

Zutaten:

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• Eine große lila Zwiebel, fein geschnitten
• 1/2 Tasse Limettensaft
• 1 Esslöffel heller Essig deiner Wahl
• 1/2 Tasse Wasser
• ein Teelöffel Salz
• ein halber Teelöffel Pfeffer
• mexikanischer Oregano
• Chiliflocken oder Jalapenopfeffer

Geben Sie die geschnittene Zwiebel in ein Glas und gießen Sie Limettensaft, Essig, Salz und Gewürze darüber. Abgedeckt mindestens eine halbe Stunde, vorzugsweise jedoch etwa zwei Stunden, im Kühlschrank ruhen lassen. Innerhalb weniger Tage verbrauchen.

Eingelegte Zwiebeln nach südländischer Art

Wählen Sie für diese wohltuende Variante mit Ursprung in Georgia die berühmten süßen und milden Vidalia-Zwiebeln des Staates, die normalerweise zwischen April und August erhältlich sind.

Zutaten:

• Zwei fein geschnittene Vidalia-Zwiebeln
• 1 1/2 Tassen Apfelessig.
• 1 TL Salz
• 2 TL Zucker
• 1 1/2 Tassen Wasser
• 10 Pfefferkörner
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL Senfkörner
• 1 TL Koriandersamen,
• Eine Prise Chiliflocken oder in Scheiben geschnittene Jalapenos.

Lesen Sie weiter für die Schritte!

Wie man eingelegte Zwiebeln nach südlicher Art macht

Essig, Wasser, Salz, Zucker und Gewürze in einer Pfanne erhitzen, bis sie den Siedepunkt erreichen. Schalten Sie die Hitze aus und mischen Sie die geschnittenen Zwiebeln in die Flüssigkeit. Gut umrühren. Die Mischung in saubere Gläser füllen und abdecken. Nach dem Abkühlen kalt stellen. Sie sind innerhalb weniger Stunden gebrauchsfertig oder können bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Englische eingelegte Zwiebeln

Traditionell mit Fish and Chips oder Käse und Aufschnitt während der Weihnachtszeit gegessen, sind diese scharfen kleinen Zwiebeln das Warten auf den Winter wert.

Zutaten:

• 10 getrocknete Pimentbeeren
• 20 Pfefferkörner
• 4 TL Senfkörner
• 4 Lorbeerblätter
• 2 Pfund kleine Silberzwiebeln oder Schalotten
• 1 1/2 Esslöffel Salz
• 6 Unzen Honig
• 8 Unzen Malzessig

Als nächstes folgt die Anleitung.

Die englische Beizmethode

1. Die Zwiebeln in kochendem Wasser zehn Minuten blanchieren. Das Wasser abgießen, beide Enden der Zwiebeln abschneiden und die Haut entfernen.
2. Gewürze, Honig und Essig im Topf erhitzen, bis sie den Siedepunkt erreichen.
3. Lassen Sie die Gewürze in der Beizflüssigkeit, da sie visuelles Interesse und Geschmack verleihen.

Als nächstes, Befüllen und Aufbewahren!

Füllen und Aufbewahren der Gläser

Schalten Sie die Hitze aus und mischen Sie die Zwiebeln in die Flüssigkeit. Gut umrühren. Gießen Sie die Mischung in hitzebeständige Gläser und achten Sie darauf, dass die Zwiebeln vollständig mit der Beizflüssigkeit bedeckt sind, solange sie noch heiß sind. Verschließen Sie die Gläser und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie mindestens einen Monat vor dem Verzehr an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Nachdem Sie ein Glas geöffnet haben, bewahren Sie es im Kühlschrank auf.

Indischer eingelegter Zwiebelsalat

Diese Variante wird normalerweise als Beilage zu Currys und anderen reichhaltigen Gerichten serviert, bei denen die Säure des Zitronensafts einen willkommenen Kontrast bietet. Sie können Malzessig ersetzen, wenn Sie möchten.

Zutaten:

• Eine große rote Zwiebel, fein geschnitten
• 1/2 Tasse Zitronensaft
• 1/2 TL Chilipulver oder frische Chilis
• 1 TL Koriander
• 1/2 TL Salz.

Als nächstes stellen wir alles zusammen!

Zubereitung des indischen eingelegten Zwiebelsalats

Um den Salat zusammenzustellen, die in Scheiben geschnittenen roten Zwiebeln in eine große Schüssel geben und mit Zitronensaft, Wasser, Salz und Gewürzen gießen. Die Zutaten gut miteinander verrühren. Diese Beilage wird normalerweise am selben Tag gegessen, ist aber im Kühlschrank etwa 48 Stunden haltbar.

Cipollini eingelegte Zwiebeln

Dieses Rezept ist von den kleinen, süßen Zwiebeln Süditaliens inspiriert. Bei der Konservierungsmethode wird natürlich Olivenöl verwendet.

Zutaten:

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• ½ Pfund Cipollini oder andere mild gewürzte Perlzwiebeln
• 1 ½ Tassen Balsamico-Essig
• 2 TL Zucker
• 1 mittelgroße rote Chilischote
• Eine Handvoll frisches Basilikum
• Reichlich hochwertiges Olivenöl
• 2 TL schwarze Pfefferkörner
• 1 Lorbeerblatt

Lesen Sie weiter für die Anweisungen.

Wie man Cipollini eingelegte Zwiebeln macht

Die Zwiebeln in kochendem Wasser kurz blanchieren, dann abgießen und abkühlen lassen. Entfernen Sie die Häute. Essig, Zucker und Gewürze zum Kochen bringen. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und lassen Sie sie zehn Minuten köcheln, dann abtropfen lassen und trocknen lassen. Packen Sie die Zwiebeln in sterilisierte Gläser und bedecken Sie sie vollständig mit Olivenöl, um sie zu konservieren. In einem kühlen, trockenen Schrank sollten sie sich einige Monate halten.