Die besten Rezepte für Thanksgiving-Soße

Soße passt gut zu gebratenem Fleisch und Gemüse, weshalb sie für viele ein wesentlicher Bestandteil des Thanksgiving-Dinners ist. Es gibt viele regionale Variationen von Soße in den Vereinigten Staaten, die aufgrund von Nahrungsmittelknappheit gestiegen sind. Da Soße aus jeder Art von Verdickungsmittel und Flüssigkeit besteht, eignet sie sich für jede verfügbare Zutat, die den Geschmack und die Textur anderer Lebensmittel verbessern kann.

Hausgemachte Truthahnbrühe

• 5 Pfund Putenflügel oder Oberschenkel
• 1 Putenhals und Innereien
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 3 gewürfelte Karotten
• 2 gewürfelte Selleriestangen
• 2 gewürfelte Zwiebeln

Brühe ist eine häufige Zutat in Soße, also solltest du vielleicht deine eigene machen, bevor du mit der Soße beginnst. Den Ofen auf 450 ° F vorheizen. Breiten Sie die Putenflügel und den Hals auf einem Metallgestell in einer großen Bratpfanne aus und bestreichen Sie sie mit Pflanzenöl. Etwa 1 Stunde rösten. Danach das gewürfelte Gemüse mit dem Truthahn vermengen und 1 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. Braten Sie das Gemüse und den Truthahn zusammen 30 Minuten lang, geben Sie dann alles in einen großen Topf und fügen Sie die Innereien und einen Liter Wasser hinzu. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 3 Stunden köcheln lassen. Die Mischung in einen anderen Topf abseihen und weitere 30 Minuten kochen.

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Puten-Thymian-Soße-Rezept

• Gebratener Truthahnpfannkuchen
• ⅓ Tasse Mehl
• ½ Tasse Weißwein
• ½ Bund Thymian
• 4 Tassen Geflügelfond
• 2 Teelöffel Rotweinessig
• Salz und Pfeffer

Putenbrust in eine kleine Schüssel geben und Fett von der Oberfläche abschöpfen. Legen Sie 1/4-Tasse Fett zur Seite. Stellen Sie den Bräter bei mittlerer Hitze über zwei Brenner. Gib die 1/4-Tasse Fett in den Bräter und rühre das Mehl in das Fett. Kochen Sie die Mischung für 5 Minuten. Wein hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen, dann Thymian und Bratenfett hinzufügen. Die Brühe in einem kleinen Topf zum Köcheln bringen. Die Brühe langsam zur Fettmischung im Bräter geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb in einen mittelgroßen Topf gießen, dann Essig, Salz und Pfeffer einrühren.

Cidre Soße Rezept

• ½ Tasse und 2 Esslöffel Hühnerfett
• ¾ Tasse Mehl
• 1 mittelgroße gewürfelte Zwiebel
• 1 Lauchwürfel
• 2 gewürfelte Selleriestangen
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• Salz und Pfeffer
• 1 Tasse Apfelwein
• 8 Tassen Hühnerbrühe

1/2 Tasse Hühnerfett in einer Pfanne schmelzen. Mehl in das geschmolzene Fett einrühren, dann die Mischung in eine Schüssel kratzen. 2 Esslöffel Hühnerfett in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Lauch, Sellerie und Knoblauch dazugeben. Kochen Sie die Mischung für 10-12 Minuten, bis sie karamellisiert ist. Salz, Pfeffer und Cidre in den Topf geben. Kochen, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist, dann Brühe hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen. Die Flüssigkeit durch ein feinmaschiges Sieb in eine Schüssel gießen. Gießen Sie die abgesiebte Flüssigkeit zurück in den Topf und bringen Sie sie zum Kochen. Die Pfannenmischung in den Topf geben. 5 Minuten köcheln lassen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Pilz-Estragon-Soße Rezept

• 2 Unzen getrocknete Steinpilze
• 1/4 Tasse Butter
• 1 große gehackte Schalotte
• 3 gehackte Knoblauchzehen
• 1/2 Pfund frische Crimini- und Shiitake-Pilze
• Je 1 Teelöffel frisch gehackter Thymian und Salbei
• 1 Tasse Wermut
• 4 1/4 Tassen Putenfond
• 1/2 Tasse frische Sahne
• 5 Teelöffel Maisstärke
• 1 1/2 Teelöffel frisch gehackter Estragon

Gießen Sie 2 Tassen kochendes Wasser über die Steinpilze in einer Schüssel. Die Steinpilze weich werden lassen, dann das Wasser in eine andere Schüssel abgießen. Die Steinpilze hacken. Butter in einer Pfanne mit Schalotten und Knoblauch schmelzen. Frische Champignons, Thymian und Salbei in die Pfanne geben und 7 bis 8 Minuten anbraten. Wermut, 3 Tassen Brühe, frische Champignons, Steinpilze und Steinpilzflüssigkeit in die Pfanne geben. 10 Minuten kochen. Mischen Sie 1/4 Tasse Brühe und Maisstärke in einer Schüssel. Crème fraîche, Salz, Pfeffer und die Maisstärkemischung in die Pfanne geben und 5 Minuten köcheln lassen.

Schnelles und einfaches Rezept für Putensoße

• 2 Esslöffel Maisstärke
• 2 Esslöffel Putenbraten
• Je 1/8 Teelöffel Salz und Pfeffer
• 2 Tassen Hühnerbrühe
• 1/4 Tasse Milch

Mischen Sie die Bratenfette, Maisstärke, Salz und Pfeffer in einem kleinen Topf. Brühe und Milch langsam einrühren. Bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen. Lassen Sie die Mischung 2 Minuten kochen.

Vegetarisches Thanksgiving-Soße-Rezept

• 1/2 Tasse Pflanzenöl
• 1/3 Tasse gehackte Zwiebel
• 5 gehackte Knoblauchzehen
• 1/2 Tasse Mehl
• 4 Teelöffel Nährhefe
• 4 Esslöffel Sojasauce
• 2 Tassen Gemüsebrühe
• 1/2 Teelöffel getrockneter Salbei
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Pflanzenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und 5 Minuten anbraten. Mehl, Hefe und Sojasauce in einer kleinen Schüssel zu einer Paste vermischen. Langsam Brühe in den Topf geben und die Paste verquirlen. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.

Paleo Thanksgiving Soße

• 5 Pfund Putenbrust
• Salz und Pfeffer
• 1 gewürfelte mittelgroße Zwiebel
• 2 Esslöffel Ghee
• 1 gewürfelte Selleriestange
• 2 Teelöffel Salbei
• 1 gehackte Knoblauchzehe
• ¼ Tasse Weißwein
• 1 gewürfelte Karotte
• 1½ Tassen Truthahnbrühe

Putenbrust mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fett in einem Schnellkochtopf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis der Truthahn braun ist, dann das Fleisch herausnehmen. Lassen Sie das Fett im Topf. Zwiebel, Karotte, Sellerie, Knoblauch und Salbei hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Wein und Brühe dazugeben und die Putenbrust wieder in den Topf mit den Säften geben. 40 Minuten unter Hochdruck garen. Nehmen Sie den Deckel ab und legen Sie den Truthahn auf einen Teller. Flüssigkeit und Gemüse in einen Mixer geben und glatt pürieren. Gießen Sie die Flüssigkeit zurück in den Topf und kochen Sie, bis die Mischung eindickt.

Südliche Tomatensauce

• 2 große Tomaten – geschält, entkernt und gehackt
• 1 Tasse Hühnerbrühe
• 1/4 Tasse Butter oder Bratenfett
• 1/4 Tasse Mehl
• 1 Tasse Sahne
• 3 Esslöffel Tomatenmark
• Salz und Pfeffer
• frische Petersilie

Gehackte Tomaten und Hühnerbrühe in einen Topf geben. Bringen Sie die Brühe zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf ein Köcheln. Die Bratenfette in einen mittelgroßen Topf geben, um sie bei schwacher Hitze zu kochen. Mehl in die Tropfen einrühren und die Pfanne vom Herd nehmen. Rühren Sie die Tomaten-Brühe-Mischung langsam ein, bevor Sie die Pfanne wieder auf den Herd stellen, dann die Sahne einrühren. Tomatenmark, Salz und Pfeffer in den Topf geben. Kochen, bis die Mischung sprudelt.

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Würzige Thanksgiving-Truthahnsoße

• 1 große gewürfelte Zwiebel
• 8 Chicken Wings oder Drumsticks oder eine Mischung aus beidem
• 4 gehackte Knoblauchzehen
• 1 gewürfelte Selleriestange
• 5 cm dünn geschnittener Ingwer
• 1 Lauchwürfel
• 2 zerdrückte Zitronengrasstiele
• 1 gewürfelte Karotte
• 10 weiße Pfefferkörner
• 4 gehackte Limettenblätter
• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 3 Esslöffel Mehl
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 2 1/2 Tassen kochendes Wasser
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 1/4 Tasse Limettensaft

Den Ofen auf 400˚F vorheizen. Alle Zutaten außer Mehl, gemahlenem Ingwer, kochendem Wasser, Zitronengras und Limettenblättern in eine große Auflaufform geben. Träufeln Sie Öl über alles und werfen Sie die Zutaten, um sie zu beschichten. 1 und 1/2 Stunden backen. Nehmen Sie die Platte aus dem Ofen und stellen Sie sie bei schwacher Hitze über eine Herdplatte. Die Putenstücke entfernen. Mehl und gemahlenen Ingwer untermischen, dann 15 Minuten kochen lassen. Kochendes Wasser, Zitronengras und Limettenblätter hinzufügen. Lassen Sie die Mischung 30 Minuten köcheln.

Veganes Thanksgiving-Soße-Rezept

• 1/4 Tasse vegane Butter
• 1 mittelgroße gewürfelte Zwiebel
• 1/4 Tasse Mehl
• 3 Tassen Gemüsebrühe
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Worcestershiresauce
• 1 Teelöffel Geflügelgewürz
• Salz und Pfeffer

Braten Sie vegane Butter und Zwiebel in einem mittelgroßen Topf etwa 10 Minuten lang an. Mehl langsam in die Pfanne rühren, bis eine dicke Paste entsteht. Brühe und Sojasauce in den Topf rühren, dann Worcestershiresauce und Geflügelgewürz hinzufügen. Rühren Sie die Mischung, bis sie glatt ist. Lassen Sie es bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln.