Wie man Kartoffelpüree macht

Einfach zuzubereiten und genauso leicht zu verschlingen, ist ein Klecks hausgemachter Kartoffelpüree ein absoluter Genuss. Die universelle Beilage, geschmeidiges und butterartiges Kartoffelpüree, saugt all die köstlichen Säfte und Saucen auf. Kombinieren Sie es mit Weichkäse, süß-sauer Pfannengerichten oder brutzelnden Fleischbällchen – mit Brei kann man einfach nichts falsch machen. Vielseitig und geschmacksschonend macht ein liebevoll zubereitetes Kartoffelpüree jede Mahlzeit vom Frühstück bis zum Weihnachtsessen zu etwas ganz Besonderem. Hier erfahren Sie, wie Sie Ihre wirklich bemerkenswert machen.

Wählen Sie die richtigen Kartoffeln

Je stärkehaltiger die Kartoffeln, desto weniger Wasser halten sie und desto lockerer wird Ihr Brei. Wachsartige Sorten wie die wunderschönen roten, blauen oder weißen Sorten sehen toll aus, brauchen aber länger zum Pürieren. Wenn Sie also Ihr Kartoffelpüree butterartig, aber nicht klebrig mögen, probieren Sie gängige Sorten wie den Yukon Gold oder den Russet. Nichts geht über den Geschmack des mittelstarken Yukon oder die Flauschigkeit des sehr stärkehaltigen Russet.

Schäle deine Kartoffeln

Manche Leute schälen ihre Kartoffeln nicht, weil sie den erdigen Geschmack der Schale mögen. Sie können Ihre Kartoffeln nach dem Kochen schälen, aber das Schälen heißer Kartoffeln mit bloßen Händen ist schwierig und zeitaufwendig, es sei denn, Sie tauchen sie einige Sekunden in Eiswasser. Wenn Sie Ihre Kartoffeln vor dem Kochen lieber schälen möchten, verwenden Sie einen scharfen Gemüseschäler oder ein Wendemesser (das säbelförmige Messer mit gebogener Klinge).

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Kartoffeln kochen

Bedecke deine Kartoffeln mit kaltem Wasser, koche sie und reduziere dann den Topf auf ein Köcheln. Damit die Stärke quillt und die Kartoffeln Wasser aufnehmen und schneller kochen, fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Ungeachtet dessen, was die meisten Leute denken, wird das Hinzufügen von ein paar Prisen Salz in einem Topf mit Wasser den Siedepunkt nicht merklich erhöhen oder senken. Wenn Sie jedoch Salz hinzufügen, bevor das Wasser kocht, verringert sich die Wärmekapazität des Wassers, wodurch es schneller kocht. Leider hinterlässt es auch auf manchen Metalltöpfen weiße Flecken, ähnlich wie Kalkablagerungen auf einem Wasserkocher.

Wärmen Sie Ihre Aromen auf

Fügen Sie dem Brei keine Zutaten direkt aus dem Kühlschrank hinzu. Lassen Sie Ihre Milch und Butter zuerst Zimmertemperatur annehmen. Dann erwärmen Sie sie einige Sekunden auf dem Herd. Wenn Sie lieber einen Mikrowellenherd verwenden möchten, verwenden Sie ihn nur für ein paar Sekunden und rühren Sie die Mischung in der Mitte um.

Gießen Sie Ihre Kartoffeln ab

Kartoffeln verändern ihren Geschmack, wenn sie im Wasser abkühlen. Außerdem ändern sich ihre Textur und Farbe, wenn sie trocknen. Sie möchten sie also vom Herd nehmen, bevor Sie sie zerdrücken. Lassen Sie sie mit einem Sieb gut abtropfen, denn Sie möchten, dass sie Ihre Aromen aufsaugen, ohne sich in ein matschiges Durcheinander zu verwandeln.

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Kartoffelpüree

Wer sein Kartoffelpüree mit etwas Biss mag, kann einen herkömmlichen Kartoffelstampfer aus Edelstahl verwenden. Diese gibt es in allen Formen und Größen, von Zick-Zack bis Radial. Zu den schicken neuen Gadgets gehören die rotierende Lebensmittelmühle, Fruchtpressen und tragbare Püreebereiter. Egal welches Utensil Sie verwenden, zerdrücken Sie Ihre Kartoffeln, bis sie fast glatt sind. Dann die Hälfte der Butter und Milch dazugeben. Mit etwas Pfeffer und Salz abschmecken. Nochmals glatt rühren, den Rest der Milch und Butter sowie die Gewürze hinzufügen. Wenn Sie sie im Voraus zubereiten möchten, können Sie sie zuerst zerdrücken und dann in einem Slow-Cooker oder auf dem Herd aufbewahren.

Dekorieren Sie Ihren Kartoffelpüree

Kartoffelpüree ist ein Gericht, das am besten warm und butterig serviert wird und sehr einfach zu dekorieren ist. Mit nur wenigen Gemüsen und einer Keksform können Sie daraus Kunstwerke machen. Aber wenn Sie nicht viel Zeit haben, geben Sie einfach alles in eine große Schüssel. Verwenden Sie ein Spachtel oder einen in warme Butter getauchten Löffel, um es glatt zu machen. Dann mit einer Gabel oder einem Löffel die Ränder glätten und etwas Olivenöl darüber träufeln. Streuen Sie frische Kräuter darüber und fügen Sie als Kontrast ein Blatt Petersilie hinzu.

Kartoffelpüree-Ideen

Mit einem guten Brei können Sie nichts falsch machen, aber wenn Sie Ihre Gäste mit etwas Besonderem beeindrucken möchten, probieren Sie eine dieser Ideen aus. Mit der Messerspitze etwas Vollkornsenf dazugeben. Dann kleine Meerrettich- und Rübenstücke über den Brei reiben. Für einen reichhaltigeren Geschmack und eine reichhaltigere Textur fügen Sie Ihrem Kartoffelpüree etwas geriebenen Käse hinzu und backen Sie es einige Minuten lang, bis die Oberseite brutzelnd und knusprig ist.

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Aufbewahren der Maische

Kartoffelpüree mit Butter und Milch bleibt bis zu drei Tage frisch, wenn sie gekühlt werden. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, schöpfe sie einfach in einen luftdichten Behälter und friere sie ein. Große Temperaturschwankungen können Ihre Maische verderben. Zum Auftauen benötigst du eine hitzebeständige Schüssel, die du über einen Topf mit siedendem Wasser stellen kannst, aber erst, wenn es Zimmertemperatur erreicht hat.

Was tun mit übrig gebliebenen Maische?

Der vielseitige Kartoffelbrei kann aufgewärmt und so wie er ist genossen werden oder mit anderen Zutaten zu Kartoffelkuchen und -pasteten gemischt werden. Mit nur wenigen gehackten Kräutern und etwas blanchiertem Gemüse könnte man daraus einen Fladen formen und in einer Pfanne knusprig goldbraun braten. Legen Sie ein einzelnes Ei darauf, zerbröckeln Sie etwas Hühnchen oder streuen Sie ein paar Käsestücke darüber, um sich einen köstlichen Brunch zu gönnen.