Pesto darf in keiner Küche fehlen. Auch genannt Pesto-Sauce, Diese frische, würzige Sauce schmeckt unglaublich lecker zu Pasta, Salaten, Sandwiches, Fleisch und Fisch, und ihre wunderschöne grüne Farbe tut nicht weh. Egal, ob Sie ein lebenslanger Liebhaber dieses Toppings auf Basilikumbasis sind oder bereit sind, es zum ersten Mal zu probieren, schlagen Sie eine Portion dieser Sauce auf, um zu entdecken, wie einfach und lecker sie sein kann.
Frischer Basilikum
Die Hauptzutat in Ihrem Pesto-Rezept ist frisches Basilikum. Dieses minzige Kraut erzeugt die charakteristische grüne Farbe und liefert einen intensiven Geschmack, der perfekt mit den restlichen Zutaten verschmilzt. Wenn Sie Basilikumpflanzen in Ihrem Hausgarten haben, nehmen Sie einige Blätter von dort; Andernfalls gehen Sie in den Laden und holen Sie sich eine Packung frisches, gesund aussehendes Basilikum. Diese Zutat bildet den Grundstein für eine erfolgreiche Pesto-Produktion und viele appetitliche Mahlzeiten für die ganze Familie.
Knoblauch und Olivenöl
Kein gutes Pesto-Rezept ist komplett ohne Knoblauch und Olivenöl. Der aromatische Knoblauch harmoniert perfekt mit dem Basilikum, während Olivenöl extra vergine ihm die perfekte Konsistenz und Ausbreitung verleiht. Zitronensaft mischt sich gut mit diesen Zutaten, um Ihr Pesto auf die nächste Stufe zu heben und Ihrem Gericht eine Prise zu verleihen.
Pinienkerne
Pinienkerne verleihen dem Pesto den perfekten Crunch, sind aber teurer. Diese Nüsse sind fettreich und super zart für ein butterartiges, seidiges Pesto, aber Sie können auch mit billigeren Sorten ähnliche Ergebnisse erzielen. Probiere rohe Pekannüsse, Mandeln, Walnüsse oder Pepitas. Die neutralste Wahl sind Mandeln, aber das Rösten liefert einen schönen, süßen Geschmack.
Ausbalancieren der Zutaten
Die Kombination dieser Kernzutaten ergibt ein wunderschönes Pesto, das sich ideal für eine Vielzahl von Gerichten eignet. Um eine Tasse Pesto zu erhalten, die für etwa 12 Unzen Pasta geeignet ist, benötigen Sie zwei Tassen verpackte Basilikumblätter – normalerweise etwa zwei große Bündel. Sie sollten auch zwei gehackte Knoblauchzehen (nach Ihrem Geschmack angepasst), 1/3 Tasse rohe Nüsse, 1/4 Tasse geriebener Parmesan und 1/2 Tasse natives Olivenöl extra verwenden. Ein Esslöffel Zitronensaft und eine Prise Meersalz sind die perfekte Note.
Nüsse und Samen rösten
Dies ist zwar optional, aber das Rösten Ihrer Nüsse verleiht dem Pesto mehr Geschmack. Erhitze sie in einer Pfanne und halte sie in Bewegung, damit sie nicht anbrennen. Innerhalb von fünf Minuten sollten die Nüsse wunderbar duften und leicht gebräunt sein, so wissen Sie, dass sie fertig sind. Lassen Sie sie einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie zum Pesto geben.
Zutaten kombinieren
Obwohl es möglich ist, Basilikum von Hand zu zerkleinern, ist dies sehr aufwendig. Die besten und schnellsten Ergebnisse für Ihr Pesto erzielen Sie mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer. Alle Zutaten außer dem Olivenöl in die Trommel geben. Sobald die Maschine läuft, beträufeln Sie vorsichtig das native Olivenöl extra, während sich die Klingen weiter drehen, und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist. Sie möchten die richtige Balance zwischen Textur und Dicke finden.
Fügen Sie zusätzliche Aromen hinzu
Pesto ist ziemlich schwer, etwas falsch zu machen. Es braucht nicht viel, um einen frischen Geschmacksschock zu erzeugen, und es ist einfach, die Zutaten an Ihren Gaumen anzupassen, sobald Sie alles miteinander vermischt haben. Wenn das Basilikum einen bitteren Geschmack hat, versuchen Sie es mit einer Prise Salz. Mehr Olivenöl verdünnt das Pesto und zusätzlicher Käse wird schärfer und cremiger.
Im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren
Während Pesto direkt von der Küchenmaschine in die Pasta genommen immer gut schmeckt, hält es sich im Kühlschrank bis zu einer Woche. Verlängern Sie die Lebensdauer Ihrer Sauce noch weiter, indem Sie Portionen in einer Eiswürfelschale einfrieren. Sobald es gefroren ist, verschieben Sie die Würfel in einen Gefrierbeutel oder halten Sie sie für portionierte Soße für unterwegs bereit!
Mit Nudeln vermengen
Pesto ist eine beliebte Wahl zu Penne- oder Fettuccine-Nudeln, aber es passt zu fast jeder Art, die Sie wählen. Ein toller Pesto-Nudeln-Trick besteht darin, eine Tasse Kochwasser aufzubewahren, bevor Sie Ihre Nudeln abtropfen lassen. Dieses Wasser hat den idealen Stärkegehalt, damit das Pesto an den Nudeln haftet. Die Pasta, das Pesto und ein wenig Kochwasser verrühren, bis die perfekte Balance erreicht ist, dann auf Tellern anrichten und Ihre Familie oder Gäste mit einer frischen, köstlichen Mahlzeit begeistern.
Milch- und nussfreie Alternativen
Pesto ist großartig, weil Sie es leicht an verschiedene Ernährungsbedürfnisse anpassen können. Holen Sie sich für Ihre veganen Freunde eine pflanzliche Sorte Parmesan-Käse oder ersetzen Sie den Käse durch einen Esslöffel Nährhefe. Verwenden Sie für ein nussfreies Pesto traditionelle Pinienkerne, die technisch gesehen Samen sind. Pepitas und Sonnenblumenkerne funktionieren auch gut. Durch die einfache Mischmethode von Pesto können Sie sogar mehrere Sorten für eine Mahlzeit zubereiten. Lassen Sie die problematische Zutat einfach weg und teilen Sie das Pesto vor dem Fertigstellen in eine oder mehrere Chargen auf!
