Rezept für klassischen Red Velvet Cake

Ein amerikanischer Klassiker aus rotem Samtkuchen ist bekannt für seine auffällige Farbe und sein einzigartiges Geschmacksprofil. Während Samtkuchen aus dem 19. Jahrhundert stammen, ist die Entstehung von rotem Samt unklar. Das Waldorf-Astoria in New York behauptet, es in den 1930er Jahren geschaffen zu haben, obwohl viele Bäcker aus dem Süden vermuten, dass es frühere Ursprünge hat.

Dieses Rezept für den klassischen Red Velvet Cake vereint die Aromen von Vanille, Buttermilch, Essig und Kakao und bietet einen süßen und würzigen Geschmack mit einem milden Schokoladengeschmack und eine dichte, aber dennoch saftige und flauschige Textur mit einem weichen, samtigen Crumble.

Was du brauchen wirst

Für den Kuchen:

• 3 Tassen Kuchenmehl
• 3 Tassen Kristallzucker
• 1/2 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
• 1 Esslöffel Backpulver
• 1½ Teelöffel Backpulver
• 1½ Teelöffel Salz
• 4 große Eier
• 1½ Tassen Buttermilch
• 1 1/4 Tassen warmes Wasser
• ½ Tasse Pflanzenöl
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Teelöffel destillierter weißer Essig
• 2 Esslöffel rote Lebensmittelfarbe

Für das Frischkäse-Frosting:

• 16 Unzen Frischkäse, weich
• 1 Tasse Butter, weich
• 4 Tassen Puderzucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Einstieg

Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vor. Fetten Sie drei runde 9-Zoll-Kuchenformen leicht mit Butter ein, bestäuben Sie sie mit Mehl und klopfen Sie sie aus, um Überschüsse zu entfernen. Dadurch wird verhindert, dass Ihr Kuchen an der Form klebt und sich leicht entfernen lässt. Profi-Typ: Mehl kann weißen Staub auf der Oberfläche deines Kuchens hinterlassen. Um dies zu vermeiden, können Sie Kakao ersetzen. Es hilft nicht nur, die satte, rote Farbe des Kuchens zu erhalten, sondern verleiht Ihrem Dessert auch einen zusätzlichen Hauch von Schokoladengeschmack.

Trockene Zutaten mischen

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Maisstärke, Kakao, Natron, Backpulver und Salz vermischen, bis alles gut vermischt ist. Beiseite legen. Profi-Typ: Kuchenmehl ist viel leichter als normales Mehl, was dazu beiträgt, die charakteristische Textur von rotem Samt zu erzeugen. Wenn Sie kein Kuchenmehl haben, können Sie Allzweckmehl verwenden. Sieben Sie 2 und 2/3 Tassen Allzweckmehl mit 1/3 Tasse Maisstärke zusammen und messen Sie 3 Tassen dieser Mischung ab.

Nasse Zutaten mischen

Verwenden Sie einen Handmixer oder einen Standmixer mit dem Paddelaufsatz, um Eier, Buttermilch, warmes Wasser, Öl, Vanille und Essig zu kombinieren. Bei mittlerer Geschwindigkeit glatt rühren, etwa 2 Minuten, dabei die Seiten der Schüssel nach Bedarf mit einem Spatel abkratzen. Profi-Typ: Wenn Sie keine Buttermilch haben, können Sie Ihren eigenen Ersatz zu Hause mit normaler Milch und Zitronensaft oder Essig herstellen. Rühren Sie einen Esslöffel Ihrer gewählten Säure mit der Milch ein und lassen Sie sie fünf Minuten stehen. Dadurch gerinnt die Milch leicht, wird dicker und klumpig.

Zutaten kombinieren

Fügen Sie die trockene Mischung in 2-3 Zugaben zu Ihren nassen Zutaten hinzu und mischen Sie bei niedriger Geschwindigkeit. Nach dem Kombinieren die Lebensmittelfarbe hinzufügen und bei mittlerer Geschwindigkeit mischen, bis die Farbe gleichmäßig und der Teig glatt ist - etwa 2 Minuten. Profi-Typ: Als natürliche Alternative zu roter Lebensmittelfarbe können Sie Rübensaft im Rezept ersetzen, Esslöffel für Esslöffel.

Backe deinen Kuchen

Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf Ihre drei vorbereiteten Kuchenformen – etwa 3 Tassen pro Form. 30-35 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Nehmen Sie die Pfannen aus dem Ofen und stellen Sie sie auf Drahtgestelle, bis sie abgekühlt sind. Profi-Typ: Bevor Sie Ihren Kuchen glasieren, wickeln Sie die Schichten in Plastik ein und kühlen Sie sie mindestens 30 Minuten lang im Kühlschrank. Dadurch bleiben die Schichten fest und lassen sich leichter vereisen.

Machen Sie Ihr Zuckerguss

Mit einem Handmixer oder Standmixer Butter und Frischkäse bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 2 Minuten lang leicht und flaumig schlagen. Vanilleextrakt hinzufügen und weiter mischen. Puderzucker bei niedriger Geschwindigkeit eine Tasse nach der anderen einrühren, dann die Geschwindigkeit auf hohe Geschwindigkeit erhöhen und etwa 3 Minuten schlagen, bis eine glatte Textur erreicht ist. Profi-Typ: Wenn der Zuckerguss für Ihren Geschmack zu süß ist, fügen Sie eine Prise Salz hinzu, um den Zuckergehalt auszugleichen.

Eis deinen Kuchen

Schneide mit einem großen gezackten Messer eine dünne Schicht von der Oberseite jedes Kuchens ab, damit du eine flache, ebene Oberfläche hast. Dadurch wird sichergestellt, dass die Schichten beim Stapeln richtig sitzen. Legen Sie Ihre erste Schicht auf eine Servierplatte und verteilen Sie eine Schicht Zuckerguss gleichmäßig darauf. Wiederholen Sie dies für die zweite Schicht. Fügen Sie die obere Schicht hinzu und verteilen Sie das restliche Frosting auf der Oberseite des Kuchens. Sie können den Zuckerguss auf die Seiten des Kuchens ausdehnen oder ihn frei lassen, um seine leuchtend rote Farbe zu zeigen. Profi-Typ: Bewahren Sie die Krümel von den Tortenoberseiten auf und streuen Sie sie zum einfachen Garnieren darüber.

Servieren Sie Ihren Kuchen

Kühlen Sie Ihren Kuchen vor dem Servieren 30-60 Minuten lang, damit er seine Form beim Schneiden behält. Aufschneiden, servieren und genießen! Das Rezept sollte ungefähr 16 Portionen ergeben. Profi-Typ: Für den unwahrscheinlichen Fall, dass Reste übrig bleiben, decken Sie den restlichen Kuchen fest ab und bewahren Sie ihn bis zu fünf Tage im Kühlschrank auf.

Werde kreativ

Jetzt, da Sie den traditionellen roten Samtkuchen beherrschen, sind hier einige Ideen, die diesem klassischen Dessert eine einzigartige Note verleihen: Zitrone: Für eine zusätzliche Geschmacksexplosion fügen Sie Ihrem Zuckerguss einen Esslöffel Zitronensaft hinzu. Schokoladenstückchen: Fügen Sie 1-2 Tassen Miniatur-Schokoladenstückchen zu Ihrem Zuckerguss hinzu, um eine zusätzliche Dosis Schokoladengeschmack und ein unerwartetes Knusper-Element zu erhalten. Frische Beeren: Streuen Sie frische Himbeeren und Blaubeeren zwischen jede Ebene Ihres Kuchens und drücken Sie sie leicht in das Zuckerguss. Geben Sie die restlichen Beeren zur Dekoration oben auf Ihren Kuchen.