Wie man Pizzateig von Grund auf macht

Der Geschmack und die Textur von hausgemachtem Pizzateig sind unschlagbar. Während im Laden gekaufte, massenproduzierte Pizzen oft mit Konservierungsmitteln beladen sind, wissen Sie genau, was passiert, wenn Sie Ihren eigenen Pizzateig herstellen. In dieser Anleitung erfahren Sie, wie Sie einen schnellen und einfachen Pizzateig von Grund auf herstellen. Denken Sie daran, dass Pizza sein kann, was Sie wollen, und haben Sie Spaß mit Belägen.

Sammeln Sie Ihre Zutaten

Bevor Sie mit dem Backen beginnen, sammeln Sie Ihre Zutaten. Sie benötigen 3 Tassen Mehl, 2 Teelöffel Hefe, ⅞ Tasse lauwarmes Wasser, 2 Esslöffel Olivenöl und 1¼ Teelöffel Salz. Beachten Sie, dass die Wassermenge variieren kann: Verwenden Sie eine geringere Menge im Sommer oder bei Feuchtigkeit und eine größere Menge im Winter oder in trockenen Klimazonen. Und wie Sie sehen werden, kann die Mehlauswahl je nach Ihren Vorlieben variieren.

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Nachweis der Hefe

Bevor Sie alle Ihre Zutaten kombinieren, müssen Sie Ihre Hefe prüfen. Wenn Sie aktive Trockenhefe verwenden, lösen Sie diese in 2 Esslöffeln lauwarmem Wasser auf. Eine Prise Zucker hinzufügen und vorsichtig mischen. Lassen Sie die Hefemischung bei Raumtemperatur gehen. Nach 15 Minuten sollten Sie Blasen oder Schaum bemerken, der durch die 'Blüte' der Hefe gebildet wird. Dieser Schritt ist nur bei aktiver Trockenhefe notwendig. Für Instanthefe gehen Sie direkt zum Mischen aller Zutaten.

Zutaten mischen, um den Teig zu formen

Die restlichen Zutaten in eine große Rührschüssel geben. Geben Sie Ihre Hefemischung oder Instanthefe in die Rührschüssel. Sie können alle Zutaten von Hand oder mit einem elektrischen Mixer mischen. Das Endergebnis sollte glatt und weich sein. Verwenden Sie bei einer Standmischung eine niedrige Einstellung, um 4 bis 5 Minuten lang zu mischen. Der resultierende Teig kann etwas klebrig sein, sollte aber fest sein. Arbeiten Sie Ihren Teig zu diesem Zeitpunkt nicht; Als nächstes kneten wir den Teig von Hand auf einer bemehlten Oberfläche.

Tipps und Techniken zum Kneten des Teigs

Kneten ist der wichtigste Schritt, um die richtige Textur in Ihrem Pizzateig zu erhalten. Das Kneten bearbeitet den Teig und bildet starke, dehnbare Glutenfäden. Uralte Körner mit hohem Proteingehalt haben einen höheren Proteingehalt, was ihnen einen stärkeren, zäheren Teig verleiht. Kneten Sie Ihren Teig von Hand auf einer sauberen, bemehlten Oberfläche. Bei Bedarf mit zusätzlichem Mehl bestäuben, um die Klebrigkeit des Teigs zu reduzieren. Drücken Sie den Handballen in die Teigkugel und rollen Sie sie über die Arbeitsfläche. Falten Sie den Teig um und wiederholen Sie diese Bewegung, indem Sie das Gluten im Teig dehnen. Fahren Sie mindestens 3-5 Minuten fort, oder bis der Teig fertig ist.

Stellen Sie sicher, dass der Teig fertig ist

Überprüfen Sie nach 3-5 Minuten Kneten, ob Ihr Teig fertig ist. Der Teig ist fertig, wenn er nicht mehr klebt und sich leicht strecken lässt. Um sicherzustellen, dass Ihr Teig fertig ist, probieren Sie den Fensterscheibentest: Wenn Sie den Teig zwischen den Fingern so dünn strecken können, dass Sie fast hindurchsehen können, bedeutet dies, dass die Glutenbindungen stark genug sind und der Teig fertig ist. Denken Sie daran, Ihren Teig nach diesem Punkt nicht mehr zu bearbeiten, sonst wird die resultierende Pizzakruste zäh.

Formen und rollen Sie Ihren Teig

Das Formen Ihres Teigs hängt von der Größe, Form und Dicke Ihrer Pizza ab. Wenn Sie eine runde Pizza machen möchten, ziehen Sie sie mit den Fingern in Form. Nachdem Sie die gewünschte Form und Krustendicke erreicht haben, lassen Sie den Teig ruhen. Mit einer gefetteten Plastikfolie abdecken und den Teig 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

Backen Sie die Kruste vor, bevor Sie die Beläge hinzufügen

Das Vorbacken der Kruste macht sie stabiler und ermöglicht es, Ihre Beläge zu halten, ohne zusammenzufallen. Während der geknetete Teig ruht, heizen Sie den Ofen auf 450 Grad F vor. Die Oberfläche, auf der Sie backen möchten – egal ob ein Ofengestell, ein Backblech oder ein Pizzastein – muss auf Ofentemperatur sein, bevor Sie den Teig einlegen Die Oberfläche der Pizza leicht mit Olivenöl einfetten und mit einer Gabel einstechen, genau wie bei Focaccia-Brot. Den Teig in den Ofen geben und 6 Minuten backen.

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Sauce, Toppings hinzufügen und backen

Nimm deine Pizza nach 6 Minuten aus dem Ofen. Fügen Sie Ihre Lieblingszutaten hinzu, beginnend mit der Sauce, gefolgt von Käse und abschließend mit zusätzlichen Toppings Ihrer Wahl. An diesem Punkt können Sie Ihre Pizza für später aufbewahren, indem Sie sie abkühlen lassen und vor dem Einfrieren in leicht gefettete Plastikfolie einwickeln. Wenn Sie gefroren backen, backen Sie die Pizza 25 Minuten lang bei 450 Grad F. Wenn Sie sofort kochen, geben Sie die vorgebackene Pizza 8-15 Minuten lang in den Ofen zurück. Lassen Sie die Pizza einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie anschneiden und servieren. Guten Appetit!

Weitere praktische Pizza-Tipps

Sie können den Geschmack und die Textur Ihrer Pizza ändern, indem Sie die Zutaten ändern. Die Verwendung von Allzweckmehl führt zu einer zäheren Kruste, während Brotmehl oder Mehl aus altem Getreide eine knusprige Textur ergibt. Es hängt alles von Ihren persönlichen Vorlieben und diätetischen Einschränkungen ab.

Werde kreativ

Machen Sie Ihre Pizza so einfach, wie Sie möchten, oder stapeln Sie die Beläge auf. Eine klassische Margherita-Pizza wird nur mit Tomaten, Büffelmozzarella-Runden und frischem Basilikum belegt. Aber Pizza kann alles sein, was Sie wollen. Fügen Sie leckere Paprika und Gemüse oder Kräuter hinzu, um einen Geschmacksschub zu erzielen. Erstellen Sie eine Dessertpizza, indem Sie das herzhafte Olivenöl durch Pflanzen- oder Kokosöl ersetzen und 15 % des Mehlgewichts in Zucker hinzufügen. Dieses Rezept verwendet 3 Tassen Mehl, also füge ½ Tasse Zucker hinzu. Werden Sie kreativ und haben Sie Spaß!