Lachs grillen: 10 tolle Rezepte

Holzrauch, süße Saucen, herzhafte Aromen und einfache, elegante Kochstile zeigen die Vielseitigkeit eines einfachen Lachsfilets. Grillen Sie es im Freien oder verwenden Sie Ihren Küchengrill, um gesunde Fischgerichte für Ihre Familie oder glückliche Gäste zuzubereiten. Es gibt einen Geschmacksunterschied zwischen wild gefangenem Lachs und gezüchtetem Lachs, den Sie möglicherweise als signifikant genug empfinden, dass Sie bereit sind, die Prämie zu zahlen. Stellen Sie sicher, dass Sie in Garnierungen investieren, um Ihr fertiges Stück richtig zu plattieren. Sofern nicht anders angegeben, grillen alle Rezepte bei mittlerer bis hoher Hitze, insgesamt 6 bis 8 Minuten für zolldicken Fisch, oder bis er 135-145 Grad F erreicht und leicht abblättert.

Gegrillter Lachs mit Zedernholz kochen

Sie können die meisten gegrillten Lachsrezepte mit einem rauchigen Geschmack zubereiten, indem Sie Zedernholzbretter oder in Salzwasser getränkte Wraps verwenden. Die Wickel brauchen nur etwa zehn Minuten, um schön nass zu werden, aber die Planken sollten zwei Stunden oder länger einweichen. Für Wraps Fisch auf den Wrap legen, falten und mit der Naht nach unten kochen oder mit Naturfasern binden. Verwenden Sie für drei oder vier Minuten pro Seite mittlere bis hohe Hitze, bis der Fisch leicht abblättert. Legen Sie bei Brettern das nasse Brett für drei oder vier Minuten allein auf den mittelhohen Grill, bis Sie den Rauch riechen, drehen Sie dann das Brett um, fügen Sie den Fisch hinzu und garen Sie mit der Abdeckung, bis der Fisch innen 135 Grad F hat und blättert leicht ab.

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Gegrillter Lachs mit pikanter Glasur

Kochen und rühren Sie eine Mischung aus 1/4 Tasse braunem Zucker, drei Esslöffel Dijon-Senf, zwei Esslöffel Sojasauce und 1/4 Teelöffel Sesamöl mit je 1/4 Teelöffel Salz, schwarzem Pfeffer, gemahlenem Ingwer und Paprika oder Cayenne Pfeffer. Bestreichen Sie den Lachs vor dem Grillen mit der Glasur und ein- oder zweimal, wenn er fertig ist.

Schneller und einfacher gegrillter Lachs mit Garnitur

Die hautfreie Seite mit Olivenöl leicht einölen, mit einem Teil eines Teelöffels kombiniertem Salz und Pfeffer oder einer ähnlichen Gewürzmischung würzen. Den Fisch in einen Teller geben und einen Esslöffel Öl mit der restlichen Gewürzmischung über die Steaks gießen und 30 Minuten ruhen lassen. Zugedeckt wie im Intro grillen, mit Dill oder einem ähnlichen Zweig garnieren und Zitronenspalten zum Abschmecken bereitstellen.

Herzhafter gegrillter Lachs mit Kräuterbutter

Es gibt so viele Kräuterkombinationen, die gut zu gegrilltem Lachs passen, darunter Dill, Schnittlauch, Estragon und diese einfache Kombination aus zwei Esslöffeln gehacktem Knoblauch, Basilikum und geschmolzener Butter. Mischen Sie sie und bestreichen Sie den Fisch, grillen Sie wie im Intro. Oder fügen Sie ein Gemüse in dicht verschlossenen Folienpackungen mit 1/4 Pfund getrimmtem Spargel, Kräuterbutter und Lachs hinzu. Etwas länger kochen, etwa 6-8 Minuten pro Seite.

gewürzter gegrillter Lachs mit Spargel

Reiben Sie Ihren Lachs mit Olivenöl und Ihrer Lieblings-Cajun-Gewürzmischung oder einem anderen scharfen Rub ein und lassen Sie ihn dann etwa eine Viertelstunde ruhen. Kochen Sie wie in der Einführung und genießen Sie die Kombination aus frischem Fisch und scharfer Schärfe. Den getrimmten Spargel mit Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer bestreichen und einige Minuten bei starker Hitze auf dem Grill geben.

Gesunder und schmackhafter gegrillter Lachs

Kombinieren Sie jeweils zwei Esslöffel Olivenöl, Sojasauce und Zitronensaft. Fügen Sie Zitronenschale hinzu, wenn Sie frische Zitrone verwenden, etwa einen Teelöffel. Eine Knoblauchzehe hacken und zusammen mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer dazugeben. Mischen Sie mit 1/4 Tasse braunem Zucker, um die Marinade zu machen. Kühlen Sie bis zu sechs 150 g Lachsstücke mit Fleisch nach unten in der Marinade in einer flachen Schüssel etwa eine halbe Stunde lang. Den Grill vorheizen und wie im Intro kochen.

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Gegrillte Lachs- und Gemüse-Kabobs

Schneiden Sie dicke Runden oder Stücke aus einer Zucchini, Paprika und roten Zwiebel. Schneiden Sie ein Pfund Lachs in Kabobs. In eine flache Schüssel geben und leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen. Bereiten Sie eine Marinade aus 1/3 Tasse Olivenöl, zwei fein gehackten Knoblauchzehen und zwei Esslöffeln Zitronensaft zu. Über den Lachs und das Gemüse gießen, 15-30 Minuten kalt stellen. Die Stücke auf Spieße stecken – paarweise verhindern, dass sich die Stücke drehen – und die restliche Marinade fünf Minuten kochen lassen. Grillen Sie die Spieße, bis der Fisch gar ist und das Gemüse weich ist, etwa 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze. Die Sauce darübergießen und mit Reis servieren.

Gegrillte Lachssteaks

Lachssteaks kochen ähnlich wie Filets, haben aber normalerweise mehr Knochen. Fühlen Sie die Oberfläche und entfernen Sie die Nadelknochen.

Geheimnisse: Zitronen- und Zwiebelscheibengarnituren und Grillaufsatz

Um stärkere Aromen und optische Anziehungskraft zu verleihen, können Sie eine Zwiebel in Scheiben schneiden und die Ringe trennen oder dünne Zitronenscheiben herstellen, die Sie kurz vor dem Kochen auf den Lachs legen. Diese passen sowohl zu süßen als auch zu herzhaften Rezepten. Und Fisch blättert ab, daher ist ein Grillaufsatz eine gute Versicherung, um zu verhindern, dass Lebensmittel durch den Grill fallen.

Gegrillter Wildlachs mit Zitrone, Dill und gebrochenem Pfeffer

Verwenden Sie das Zedernbrett-Rezept und das Zitronenscheiben-Geheimnis, um Rauch hinzuzufügen und die Zitrone zu betonen. Verwenden Sie für ein ganzes Lachsstück jeweils einen Teelöffel frischen Pfeffer und Zitronenschale und zwei Teelöffel Salz plus 1/4 Tasse gehackter Dill und drei gehackte Knoblauchzehen. Mit 3/8 Tasse Olivenöl mischen und Lachs mit der Mischung bestreichen, dann einreiben. Auf der vorbereiteten Planke kochen, bis der Lachs undurchsichtig wird, 130 Grad F. Mit Zitronenspalten servieren, wenn keine Scheiben verwendet werden.