Rezepte für klassische Thanksgiving-Beilagen

Wenn Sie ein unvergessliches Festessen zubereiten möchten, das in diesem Urlaub selbst den wählerischsten Gaumen erfreut, denken Sie daran, dass es nur darum geht, was Sie nebenbei servieren. Geben wir es zu: Einige Thanksgiving-Beilagen sind so lecker, dass es verlockend ist, den Truthahn ganz wegzulassen. Während Omas Rezeptbox Jahr für Jahr die Anlaufstelle für klassische Publikumsmagnete sein könnte, wird das Hinzufügen einiger aktualisierter Favoriten zur Speisekarte Ihren Tisch an diesem Thanksgiving auf die nächste Stufe heben.

Geröstete Süßkartoffeln mit Zimt und Honig

Zutaten:

• 4 Süßkartoffeln, geschält und in 2,5 cm große Würfel geschnitten
• ¼ Tasse Honig
• ¼ Tasse natives Olivenöl extra, plus extra zum Beträufeln
• 2 TL gemahlener Zimt
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anweisungen:

1. Den Ofen auf 375°F vorheizen.
2. Auf einem Bratblech die Süßkartoffeln in einer Schicht ausrichten.
3. Honig, Öl, Zimt, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer über die Kartoffeln träufeln.
4. 25 bis 30 Minuten rösten, bis sie weich sind.
5. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mit mehr Olivenöl beträufeln.

Rosenkohl und Speck

Zutaten:

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• 4 Streifen dick geschnittener Speck
• 2 EL Butter, ungesalzen
• 1 Pfund Rosenkohl halbiert
• ½ Zwiebel, gehackt
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anweisungen:

1. Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller nehmen, dann grob hacken.
2. Butter in derselben Pfanne mit Speckfett bei starker Hitze schmelzen. Rosenkohl und Zwiebel hinzufügen und etwa 8 bis 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis das Gemüse goldbraun ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Speck zurück in die Pfanne geben und sofort servieren.

Schnelle Cranberry-Sauce

Zutaten:

• 12 Unzen. Preiselbeeren, frisch oder gefroren
• 1 Tasse Zucker
• 1 Streifen Zitronen- oder Orangenschale
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen:

1. Leeren Sie den Beutel mit Preiselbeeren in einen Topf und geben Sie ½ Tasse in eine kleine Schüssel.
2. Zucker, Schale und 2 EL Wasser in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Preiselbeeren weich sind und sich der Zucker auflöst.
3. Hitze reduzieren und die reservierten Preiselbeeren einrühren. Fügen Sie nach Bedarf Zucker, Salz und Pfeffer hinzu.
4. Lassen Sie die Sauce vor dem Servieren auf Raumtemperatur abkühlen.

Sautierte Karotten

Zutaten:

• 2 lbs. Möhren
• 2 EL Butter, ungesalzen
• 1½ EL gehackter frischer Dill oder glatte Petersilie
• 1 TL koscheres Salz
• ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anweisungen:

1. Karotten schälen und diagonal in ¼-Zoll-Scheiben schneiden, bis Sie etwa 6 Tassen haben.
2. Karotten, ⅓ Tasse Wasser, Salz und Pfeffer in eine große Pfanne geben und zum Kochen bringen.
3. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 7 bis 8 Minuten lang, bis die Karotten weich sind.
4. Die Butter dazugeben und noch etwa eine Minute anbraten, bis das restliche Wasser verdunstet ist und die Karotten mit Butter glasiert sind.
5. Pfanne vom Herd nehmen und mit Dill oder Petersilie vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Kartoffelpüree mit Mascarpone-Käse und geröstetem Knoblauch

Zutaten:

• 3 Pfund. Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 1 ½ Tasse Vollmilch
• 8 Unzen. Mascarpone
• ½ Stange Butter, ungesalzen
• 6 geröstete Knoblauchzehen, püriert
• Koscheres Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anweisungen:

1. Gewürfelte Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser zusammen mit 1 EL Salz bedecken.
2. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und kochen, bis sie weich sind.
3. Während die Kartoffeln kochen, Milch, Butter und pürierten Knoblauch in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
4. Lassen Sie gekochte Kartoffeln durch eine Lebensmittelmühle über eine große Schüssel laufen und rühren Sie dann die Milchmischung in die Kartoffeln, bis sie sich vermischt haben.
5. Mascarpone unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Bis zum Servieren im Wasserbad oder Wasserbad warm halten.

Dump-and-Go-Maisauflauf

Zutaten:

• 1 15-oz. kann Vollkornmais, abgetropft
• 6 Unzen. geräucherter Schinken, gewürfelt
• 1 14,75-oz. kann Sahnemais
• 1 8-oz. Packung Mais-Muffin-Mix
• 4 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 Tasse Sauerrahm
• 1 ½ Tasse geriebener scharfer Cheddar
• 4 Frühlingszwiebeln, gehackt
• Antihaftspray, für die Auflaufform

Anweisungen:

1. Heizen Sie den Ofen auf 325 ° F vor und beschichten Sie eine quadratische 9-Zoll-Backform mit Antihaftspray.
2. Kombinieren Sie Vollkorn- und Rahmmais, Mais-Muffin-Mischung, geschmolzene Butter und Sauerrahm in einer großen Schüssel. Räucherschinken und die Hälfte der gehackten Frühlingszwiebeln kurz unterrühren und in die vorbereitete Auflaufform gießen.
3. Backen, bis sie goldbraun sind, etwa 1 Stunde und 15 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und den Cheddar gleichmäßig darüber streuen, dann 5 Minuten weiterbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.

Zitronen-Ahorn-Kürbis

Zutaten:

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• 4 Pfund. Butternusskürbis, in dicke Spalten geschnitten, Kerne entfernt
• 4 EL Butter
• ⅓ Tasse Ahornsirup
• Schale und Saft von 1 Zitrone
• ½ TL rote Paprikaflocken
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anweisungen:

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1. Backofen auf 350 ° F vorheizen.
2. Geschnittenen Butternut-Kürbis in eine Auflaufform geben. In einer separaten Schüssel den Ahornsirup mit ⅓ Tasse Wasser, Zitronenschale und -saft, Paprikaflocken sowie Salz und Pfeffer mischen und über den Kürbis gießen. Mit Butter bestreichen.
3. 20 Minuten backen, dann den Kürbis umdrehen und weitere 25 Minuten backen, bis er karamellisiert und zart ist. Sofort servieren.

Rahmsahne Perlzwiebeln

Zutaten:

• 1 Tüte gefrorene Perlzwiebeln
• 1 EL Butter, ungesalzen
• ½ Tasse Sahne
• Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Anweisungen:

1. Perlzwiebeln auftauen, dann in Butter goldbraun anbraten, dann etwas Wasser zum Ablöschen hinzugeben.
2. Sahne hinzufügen, Hitze reduzieren und glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Spaghettikürbis mit Parmesan und Trüffelöl

Zutaten:

• 2 Spaghettikürbis, längs geteilt, Kerne entfernt
• ½ Tasse geriebener Parmesan
• ¼ Tasse gehackte frische glatte Petersilie
• 2 EL Trüffelöl
• 2 EL natives Olivenöl extra
• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anweisungen:

1. Backofen auf 350 ° F vorheizen.
2. Das Fruchtfleisch des gespaltenen Spaghettikürbisses mit Olivenöl, Salz und Pfeffer beträufeln, dann mit der Schnittfläche nach unten auf ein großes Backblech legen und 40 bis 45 Minuten backen, bis der Kürbis zart ist und mit einer Gabel zu Spaghetti gekratzt werden kann.
3. Etwas abkühlen lassen, dann Spaghettikürbisstränge mit einer großen Gabel in eine große Schüssel kratzen und dabei darauf achten, dass du sie grob trennst.
4. Mit Trüffelöl beträufeln und mit Parmesan, Petersilie und Salz und Pfeffer nach Geschmack bestreuen. Vorsichtig schwenken und warm servieren.

Im Ofen gerösteter Blumenkohl

Zutaten:

• 1 Kopf Blumenkohl (ca. 2 Pfund), in mundgerechte Röschen geschnitten (ca. 8 Tassen)
• ¼ Tasse natives Olivenöl extra
• 5 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 TL frische Thymianblätter, gehackt
• ¼ TL zerstoßene rote Paprika
• 2 TL koscheres Salz

Anweisungen:

1. Backofen auf 450 °F vorheizen.
2. Auf einem Backblech die Blumenkohlröschen mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch und rotem Pfeffer vermischen. Mit gehacktem Thymian und Salz bestreuen und erneut schwenken.
3. Braten, bis sie weich und goldbraun sind, ungefähr 20 Minuten.
4. In eine Servierschüssel umfüllen und sofort servieren.