Brokkoli kochen

Brokkoli ist möglicherweise das gesündeste Gemüse, das Sie essen können. Das Kreuzblütlergemüse ist bekannt für seinen hohen Gehalt an Antioxidantien und seine krebsbekämpfenden Fähigkeiten. Viele Studien deuten darauf hin, dass Brokkoli das Risiko von Herzerkrankungen, Fettleibigkeit und Diabetes senkt. Experten glauben, dass Sulforaphan, der Inhaltsstoff, der Brokkoli bitter macht, das Fortschreiten von Krebszellen verlangsamt. Brokkoli war noch nie ein Liebling von Kindern, aber nachdem sie die unzähligen köstlichen Zubereitungsarten ausprobiert haben, werden sie es vielleicht mögen.



Vorbereitung zum Kochen

fcafotodigital / Getty Images

Brokkoli in kaltem Wasser waschen. Verwenden Sie nach Belieben einen Spritzer Essig, um die hartnäckigeren Keime und Pestizide zu entfernen. Trennen Sie die Oberseite des Brokkolis von den Stielen, indem Sie sie abschneiden. Die Bäume oder Röschen sind der Teil, den die meisten Menschen zum Kochen verwenden. Auch die Stiele, die zäher sind und länger kochen, sind essbar. Sie können die Blätter sogar zusammen mit dem restlichen Brokkoli kochen oder für Suppen oder Pesto aufbewahren.

Dampfender Brokkoli

jsteck / Getty Images

Brokkoli zu dämpfen ist eine der einfachsten Methoden, um ihn zu kochen, und die Methode behält die meisten Nährstoffe des Gemüses. Kaufen Sie für eine Abkürzung Brokkoli aus der Mikrowelle in der Tüte aus dem Lebensmittelgeschäft. Oder verwenden Sie einen Dampfgarer auf dem Herd. Geben Sie nicht mehr als einen Zentimeter Wasser auf den Boden Ihres Topfes und stellen Sie den Dampfgarer hinein, indem Sie ihn an die Pfanne anpassen. Brokkoli hinzufügen. Decken Sie den Topf ab und bringen Sie Wasser zum Kochen. Lassen Sie es dann köcheln, während der Brokkoli dampft. Es kann zwischen fünf und 15 Minuten dauern, um Brokkoli auf diese Weise zu kochen. Überprüfen Sie den Gargrad, indem Sie den Brokkoli mit einer Gabel einstechen. Krönen Sie die Ergebnisse dieser gesunden Methode mit Chimichurri oder Käsesauce.





Brokkoli braten

Funwithfood / Getty Images

Brokkoliröschen mit etwas Olivenöl, zerdrücktem Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Verteile sie auf einem Backblech. Braten Sie sie in einem vorgeheizten 450-Grad-Ofen 20 Minuten lang oder nach Ihrem Geschmack. Karamellisieren kann den besten Geschmack im Gemüse hervorbringen, aber um diesen Punkt zu erreichen, müssen Sie es möglicherweise etwas länger rösten.

Brokkoli unter Rühren braten

LauriPatterson / Getty Images

Stir Fry ist eine ausgezeichnete Garmethode, um zarten und dennoch knusprigen Brokkoli zuzubereiten. Es wird oft für asiatische Gerichte verwendet, kann aber an jede Geschmacksvorliebe angepasst werden. Bringen Sie Ihr Lieblingsspeiseöl auf hohe Temperatur und werfen Sie Röschen in die Pfanne. Sie können anderes Gemüse wie Erbsen oder Zwiebeln hinzufügen, aber Zusätze wie Karotten dauern länger und sollten früher hinzugefügt werden. Brokkoli einige Minuten kochen, bis er weich wird. Fügen Sie eine Sauce Ihrer Wahl hinzu, z. B. Soja, und alle zusätzlichen Aromen. Du solltest den Brokkoli mit einer Gabel durchstechen können, wenn er fertig ist, aber er sollte nicht auseinanderfallen.

frauen haarfarben

Langsam gekochte Brokkoli-Beilage

Der vielleicht einfachste - wenn auch nicht der schnellste - Weg, Brokkoli zuzubereiten, besteht darin, frische Röschen und Stängel in den Slow Cooker zu werfen! Einfach Brokkoli und anderes Gemüse mit ähnlichen Röstzeiten zusammen mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer in den Topf geben. Das Gemüse etwa zweieinhalb Stunden auf höchster Stufe kochen, dann eine perfekt zubereitete Beilage anrichten.

Brokkoli für Salate kochen

stephenmccluskey81 / Getty Images

Brokkoli zu kochen ist eine gute Möglichkeit, ihn zuzubereiten, wenn du ihn bei Raumtemperatur oder kalt servieren möchtest, wie in einem Salat. Diese Methode entzieht dem Gemüse jedoch auch die meisten Nährstoffe – viele bleiben im Wasser zurück. Brokkoli bis zu zehn Minuten kochen, bis er den gewünschten Gargrad erreicht hat. Testen Sie es, indem Sie mit einem Messer einstechen. Brokkoli kocht weiter, nachdem er aus dem Wasser genommen wurde. Sie können also einige Minuten früher mit dem Kochen aufhören und ihn zum Abkühlen auf einem Backblech verteilen.

Saute für goldene Röschen

nycshooter / Getty Images

Durch das Anbraten wird Brokkoli goldgelb. Verwenden Sie eine große, sehr heiße Pfanne und Olivenöl. Nachdem Sie den Brokkoli in die Pfanne gegeben haben, fügen Sie etwas Wasser hinzu, um Dampf zu erzeugen und den Kochvorgang zu beschleunigen. Nachdem das Wasser verdunstet ist, rühre es nicht zu oft um, sonst stört du den köstlichen Bräunungsprozess. Wenn die Pfanne zu brennen beginnt oder zu rauchen beginnt, die Hitze reduzieren und etwas mehr Öl hinzufügen. Wie bei vielen dieser Methoden kannst du immer auch anderes Gemüse dazugeben.



Warum Brokkoli blanchieren?

Retoid / Getty Images

Das Blanchieren von Brokkoli behält seine knackige Textur und hellgrüne Farbe. Es ist schmackhafter als roh zu essen und leichter zu kauen. Füllen Sie eine Schüssel mit Eis und Wasser und stellen Sie sie neben den Herd. Gib einen Esslöffel Salz in einen Topf mit schnell kochendem Wasser. Kochen Sie die Röschen ein bis zwei Minuten lang, entfernen Sie sie dann mit einem Schaumlöffel und tauchen Sie sie sofort in das Eiswasser. Wiederholen Sie den Vorgang mit den Stielen, wenn Sie möchten.

Der beste Weg, Brokkoli einzufrieren

Wenn Sie Brokkoli vor dem Einfrieren blanchieren, bleibt er frischer, sieht besser aus und ist nahrhafter. Durch schnelles Stoppen des Kochvorgangs durch Blanchieren werden die Enzymwirkungen, die zu einem Verlust an Textur, Geschmack und Farbe führen, beendet. Dies verlangsamt auch das Auswaschen von Vitaminen. Achte darauf, dass dein Brokkoli nach dem Blanchieren gut abgetropft ist und lagere ihn in Plastiktüten in deinem Gefrierschrank. Es ist ein Kinderspiel, es zu kochen, da Sie es nur erhitzen oder in eine Pfanne geben müssen.

Auswahl des besten Brokkolis

Sergeyryzhov / Getty Images

Wählen Sie beim Einkauf von Brokkoli hellgrüne Köpfe ohne Vergilbung oder Verfärbung. Suchen Sie nach kompakten Clustern. Lockere Trauben sind näher an der Blüte und haben möglicherweise ihre Textur verloren. Wählen Sie starke, feste Stängel und Stängel. Bewahren Sie die Köpfe bis zu zwei Wochen in Ihrem Kühlschrank auf. Sie können Brokkoliköpfe auch einfrieren, aber das erste Blanchieren liefert die besten Ergebnisse.

Tipp Der Redaktion