Einfache Schritte für ein großartiges gegrilltes Steak

Es gibt keine sommerliche Paarung wie Steak und Grill. Viele Leute empfinden das Grillen von Steaks als stressig, aber das muss nicht so sein. Solange Sie sich an einige einfache Schritte und Konzepte halten, ist das Grillen eines saftigen Steaks einfach. Nach einigem Studium und leckerem Üben werden Sie im Handumdrehen perfekte Steaks zubereiten.

Beginnen Sie mit dem richtigen Fleischstück

Beliebte Schnitte sind Strip, Rib Eye, Filet und T-Bone. Suchen Sie für ein von Natur aus aromatisches Steak nach Schnitten mit stärkerer Marmorierung. Zum Glück erledigt das USDA die meiste Arbeit mit seinem Benotungssystem. Prime Cuts sind die höchste Stufe, gefolgt von Choice und dann Select. Die beiden letzteren sind die am häufigsten in Supermärkten zu finden.

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Halten Sie Ihre Würze einfach

Denken Sie beim Grillen zu Hause daran, dass Sie nicht unter dem gleichen Druck stehen wie Köche. In einem Restaurant werden Steaks aus Zeitgründen unmittelbar vor dem Kochen gesalzen. Zum Glück haben Sie wahrscheinlich mehr Zeit für die Vorbereitung. Halten Sie Ihre Würze dennoch einfach. Wenn Sie gerade erst anfangen, halten Sie es einfach mit Salz oder einer Salz- und Pfeffermischung. Salzen Sie Ihre Steaks, bevor Sie sie über Nacht in den Kühlschrank stellen. Wenn du das Salz über Nacht auf deinem Steak ruhen lässt, wird das Fleisch zart.

Lassen Sie das Fleisch ruhen, um ein zarteres Steak zu erhalten

Sie müssen das Steak vor dem Garen nicht länger als 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, insbesondere wenn Ihr gewürztes Steak ein oder zwei Tage im Kühlschrank liegt. Wenn Sie das Steak gewürzt haben und es eine Weile ruhen lassen, bevor Sie es auf den Grill legen, sollte das Äußere des Fleisches viel trockener sein, was letztendlich zu einem saftigeren Steak führt.

Buttern oder nicht buttern?

Die vorhandene Würze wird mehr als genug sein, um den inneren Geschmack des Fleisches hervorzuheben, aber wenn Sie verschiedene Geschmacksrichtungen hinzufügen möchten, kann eine Buttermischung für Sie sein. Butter hilft auch dabei, alle verkohlten Teile des Steaks weicher zu machen. Für eine Gourmet-Kräuterbutter Kräuter nach Wahl mit gehacktem Knoblauch und Butter mischen. Bewahren Sie Ihre Kräuterbutter im Kühlschrank auf, bis Sie sie für ein gegrilltes Steak verwenden müssen. Fügen Sie die Butter hinzu, sobald das Steak vom Grill genommen und plattiert ist.

Reinigen Sie den Grill, bevor Sie Ihre Steaks zubereiten

Reinigen Sie Ihre Grillroste mit einer Drahtbürste, um überschüssige Reste zu entfernen. Sie möchten nicht, dass Ihre Steaks wie Hühnchen schmecken. Wischen Sie Ihren Grillrost mit Pflanzenöl ab, bevor Sie ihn aufheizen. Obwohl es am besten ist, die Grillroste nach dem Garen zu reinigen, ist es akzeptabel, einige Rückstände abzubürsten, wenn Sie beim Vorheizen etwas bemerken.

Nutzen Sie die beiden Temperaturen Ihres Grills zu Ihrem Vorteil

Ein Grill ist ein vielseitiges Werkzeug, da Sie zwei verschiedene Temperaturstufen auf derselben Oberfläche erhalten können. Die Seite mit der niedrigeren Temperatur gart Ihr Steak vollständig durch, und die Seite mit der höheren Temperatur verleiht dem Fleisch eine tolle Würze von außen. Wenn Sie Kohle verwenden, legen Sie alle Kohlen unter eine Hälfte des Grills, um die erforderliche zweifarbige Temperaturzone zu erreichen.

Bringen Sie Ihr Steak in die richtige Grillposition

Eine herkömmliche Grillmethode besteht darin, das Steak auf der heißeren Seite des Grills zu starten, bevor es zum Ende des Garvorgangs auf die kühlere Seite bewegt wird. Dies ist die Kochtechnik, mit der die meisten vertraut sind. Eine alternative Methode beginnt mit dem Steak auf der kühleren Seite des Grills. Sobald das Innere des Steaks fast fertig gegart ist, schiebe das Fleisch auf die heiße Seite des Grills, um das Äußere anzubraten. Warten Sie nicht, bis es vollständig gegart ist, da das Fleisch weitergart, wenn es vollständig ausgeschaltet ist.

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Machen Sie sich keine Sorgen, dass Sie Ihre Steaks zu oft wenden

Konventionelle Weisheit besagt, dass Sie das Steak nur einmal wenden sollten. Dieses Missverständnis, wie auch das über das Würzen, scheint auf die Einschränkungen zurückzuführen zu sein, denen Köche in einer professionellen Küche ausgesetzt sind. Wenden Sie das Fleisch so oft Sie möchten. Dies führt zu einem gleichmäßigeren Garen. Beachten Sie jedoch, dass dadurch die Grillspurabdrücke auf dem Steak reduziert werden können.

Verwenden Sie ein Thermometer

Erfahrene Grillhände berühren das Fleisch, um zu überprüfen, ob es gar ist, aber dies ist in einer Küchenumgebung zuverlässiger, in der gekaufte Fleischstücke von ähnlicher Qualität und Charakteristik sind. Für alle anderen verwenden Sie ein Thermometer. Kochen Sie Ihre Steaks bis zu einem angemessenen Gargrad. Steak gekocht selten ist ungefähr 120F (49C). Ein mittelgroßes Steak hat eine Temperatur von etwa 140 ° F (60 ° C), und ein gut zubereitetes Steak liegt in der Nähe von 160 ° F (71 ° C).

Das Steak ruhen lassen

Das herkömmliche Verfahren zum Garen von Steaks beinhaltet normalerweise das Ruhen des Steaks, damit das Fleisch fest werden kann. Lassen Sie das Steak vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen. Wenn Sie das Steak jedoch mit der alternativen Methode zubereiten, müssen Sie das Fleisch nicht zu lange ruhen lassen. Lassen Sie das Steak maximal 5 Minuten ruhen.