Wie man einen Truthahn richtig kocht



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Wie man einen Truthahn richtig kocht

Die Türkei ist der ultimative Komfortvogel, der zu jeder Jahreszeit serviert werden kann. Ein großer, 18-Pfund-Vogel kann problemlos bis zu 25 Gäste füttern, wodurch dieses Hauptgericht wirtschaftlich und bei großen Zusammenkünften leicht zu servieren ist. Einen Truthahn zu kochen, der einem Publikum gefällt, muss nicht nur bedeuten, ihn zu braten. Es gibt eine Vielzahl von Methoden, um einen köstlichen Truthahn zuzubereiten und zu kochen. Abgesehen von seinem Platz auf unserem Esstisch gibt es auch viel über diesen Vogel zu wissen.





Die Türkei ist gut für dich

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Truthahn ist nicht nur eiweißreich, sondern auch sehr kohlenhydratarm. Einige der anderen Nährstoffe, die in einer Portion Putenbrust enthalten sind, umfassen:



  • Selen
  • Phosphor
  • Vitamin B6
  • Vitamin C
  • Riboflavin
  • Niacin
  • Kalium
  • Thiamin
  • Zink
  • Tryptophan

Diese Nährstoffe stärken Ihr Immunsystem, steigern das Energieniveau, steigern den Stoffwechsel und erhöhen den Serotoninspiegel. Es schadet auch nicht, dass Putenfleisch auch keinen Fettgehalt hat.





Salzen oder nicht salzen

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Einlegen bedeutet, den gesamten Vogel vor dem Kochen 12 Stunden bis 3 Tage in einer Lösung aus stark gesalzenem Wasser einzuweichen, um ihm Geschmack und Saftigkeit zu verleihen. Du brauchst einen großen Behälter, um einen großen Truthahn darin einzuweichen, und einen sicheren Ort, der kühl genug ist, um ihn während des Einlegens aufzubewahren.

Wenn Sie die Einweichmethode vermeiden möchten, können Sie Ihren Truthahn in Salzlake trocknen. Reiben Sie die gesamte Haut mit Salz ein und kühlen Sie den Vogel einen Tag vor dem Kochen unbedeckt. Das Ergebnis sind saftiges, zartes Fleisch und eine knusprige Haut.



Einen Truthahn ganz einfach kochen

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Eine der einfachsten Methoden zum Garen eines Truthahns, egal ob gepökelt oder nicht, besteht darin, ihn im Ofen zu braten.



  1. Reiben Sie die Haut mit Gewürzen Ihrer Wahl ein und legen Sie sie in eine Pfanne.
  2. Den Backofen auf 450° vorheizen. Wenn Sie bereit sind, den Truthahn hineinzulegen, reduzieren Sie die Hitze auf 350 °.
  3. 13 Minuten pro Pfund Truthahn braten; Wenn Sie den Vogel ausgestopft haben, machen Sie es 15 Minuten pro Pfund. Die Innentemperatur sollte an der dicksten Stelle des Oberschenkels mindestens 165° betragen.
  4. Lassen Sie den Truthahn vor dem Tranchieren 15 Minuten ruhen.

Frittieren geht schnell

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Das Frittieren eines Truthahns geht viel schneller als das Braten. Ihr Vogel wird je nach Größe in etwa einer Stunde oder so kochen. Dies bietet mehr Platz im Ofen für Beilagen.

Eine Putenfritteuse muss im Freien verwendet werden. Es handelt sich um sehr heißes Öl, halten Sie also einen Feuerlöscher in der Nähe und seien Sie beim Eintauchen des Truthahns vorsichtig. Frittieren Sie nur einen vollständig trockenen und aufgetauten Truthahn, ohne Kräuter, Einreibungen oder Füllung. Sie können es vorher einlegen oder mit Marinade injizieren, aber trocknen Sie es vor dem Braten einen Tag lang.



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Nehmen Sie sich Zeit und rauchen Sie einen Truthahn

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Wenn Sie es lieben, im Freien zu sein, werden Sie Ihren Truthahn gerne in einem Räucherofen zubereiten. Es dauert ungefähr 30 Minuten pro Pfund, um einen Truthahn zu räuchern, was bedeutet, dass Ihr 20-Pfund-Vogel 10 Stunden lang kochen kann, bevor er fertig ist.

Die Art der Holzspäne, die Sie verwenden, kann den Geschmack des Vogels verbessern. Viele bevorzugen Apfel-, Kirsch- oder Eichenchips.



Grillen bei jedem Wetter

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Egal, ob Sie Gas oder Holzkohle verwenden, das Grillen Ihres Truthahns im Freien bietet Ihnen Platz in der Küche und weniger Aufräumzeit. Ein 16 Pfund schwerer Truthahn braucht etwa 3 Stunden zum Grillen.

Wenn Sie mit Gas kochen, fügen Sie in Wasser oder Bier getränkte Holzspäne hinzu, wickeln Sie sie in Folie und legen Sie sie in der Nähe des Truthahns auf den Grill. Verwenden Sie indirekte Hitze, indem Sie den Vogel gegenüber der Stelle platzieren, an der die Gasflammen brennen.

Das Grillen Ihres Truthahns über Holzkohle verleiht ihm einen schönen, rauchigen Geschmack. Verwenden Sie zwei Holzkohlebetten, die zu beiden Seiten des Vogels geschoben werden.



Einen gefrorenen Truthahn kochen

Was ist, wenn Sie einen Truthahn kochen müssen, der aber noch fest gefroren ist? Hier ist, was Sie tun können, was den Vogel im Grunde genommen auftaut, während er kocht:

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  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 325 ° vor.
  2. Halten Sie den Truthahn etwa drei Minuten lang unter fließendes warmes Wasser, während er sich noch in der Originalverpackung befindet.
  3. Entfernen Sie die Tüten und legen Sie den Truthahn mit der Brust nach oben auf einen Rost in einen Bräter.
  4. Die Haut mit Pflanzenöl bestreichen, damit das Fleisch feucht bleibt.
  5. Ein 18 Pfund schwerer Truthahn kann bis zu sieben Stunden brauchen, um zu kochen. Überprüfen Sie mit einem Thermometer, ob das Fleisch gar ist.

Im voraus vorbereiten

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Beseitigen Sie Stress und kochen Sie Ihren Truthahn ein paar Tage im Voraus. Den Truthahn braten und in dicke Scheiben schneiden. In einer Backform die Scheiben eng zusammendrücken und mit Frischhaltefolie und Alufolie fest abdecken. Kalt stellen.

Bevor Sie das Fleisch wieder erhitzen, lassen Sie es 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Den Wrap entfernen, die Putenscheiben darauf verteilen und etwas Brühe darüber träufeln. Mit Folie abdecken und in einem 350 ° -Ofen etwa 30 Minuten lang erhitzen.



Türkei dekonstruiert

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Eines der Probleme beim Garen eines ganzen Truthahns besteht darin, dass das weiße Brustfleisch oft austrocknet, während die dunkleren Teile feucht und zart sind. Sie können jeden mit einer ebenso leckeren Fleischauswahl erfreuen, wenn Sie Putenteile anstelle eines ganzen Vogels kochen.

Braten Sie eine Putenbrust neben einigen Beinen mit Knochen; Fügen Sie die Oberschenkel etwa 30 Minuten später hinzu, da sie die kürzeste Zeit zum Garen benötigen.

Türkei Wissenswertes

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Der Truthahn, der den Rekord als der größte aller Zeiten hält, ist ein männlicher Truthahn mit einem Gewicht von 86 Pfund.

Puten sind per Gesetz frei von Hormonen und Steroiden.

Es ist ein Trugschluss, dass Truthahn die Leute nach dem Essen schläfrig macht. Tatsache ist, dass große, kohlenhydratreiche Abendessen Truthahn als Hauptgericht enthalten. Es sind all die Beilagen wie Füllung, Kartoffeln, Brötchen und Kuchen, die Schläfrigkeit verursachen.

Tipp Der Redaktion