Wie man traditionelle und moderne Pfundkuchen macht

Kuchen zu backen kann komplex und einschüchternd sein, besonders wenn Sie neu beim Backen sind. Pfundkuchen sind jedoch viel einfacher und dienen als köstliches Sprungbrett auf dem Weg zum Bäcker. Auch wenn Sie nicht neu im Backen sind, sind Pfundkuchen so lecker, dass sie zu einem beliebten Dessert werden können. Außerdem gibt es viele Variationen und Änderungen, mit denen Sie jedes Mal einen anderen Pfundkuchen kreieren und Ihr eigenes Flair hinzufügen können.



Wo Pfundkuchen seinen Namen hat

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Pfundkuchen ist ein Dessert, das Hunderte von Jahren überlebt hat. Das erste amerikanische Kochbuch, Amerikanische Küche , enthielt 1796 ein Rezept für Pfundkuchen. Die meisten Pfundkuchen benötigen mindestens vier Zutaten: Mehl, Butter, Eier und Zucker. Der Name des Pfundkuchens kommt von diesen Zutaten, da ein traditionelles Rezept ein Pfund jeder Zutat erfordert. Moderne Pfundkuchenrezepte fügen andere Zutaten hinzu, sodass sie normalerweise kein volles Pfund benötigen.

Pfundkuchen feucht halten

Kuchen EcoPim-Studio / Getty Images

Während des Backvorgangs kann es vorkommen, dass moderne Rührkuchen trocken werden. Versuchen Sie in Rezepten mit Milch Buttermilch als Ersatz zu verwenden. Buttermilch enthält mehr Milchsäure als Milch. Die Milchsäure reagiert energetisch mit Gluten und führt typischerweise zu einem Kuchen mit einer weicheren Textur. Einige Pfundkuchenrezepte erfordern jedoch Backpulver. Sowohl mit Buttermilch als auch mit Backpulver kann die Mischung zu sauer werden. Das Ersetzen des Backpulvers durch Backpulver kann dieses Problem verhindern. Alternativ können Sie auch Sauerrahm oder Frischkäse verwenden, um Pfundkuchen zu erweichen.





Wie viele Eier zu verwenden

Pfund Kuchen fcafotodigital / Getty Images

Bei der Herstellung eines traditionellen Pfundkuchens kann es schwierig sein zu bestimmen, wie viele Eier einem Pfund entsprechen. Eier, insbesondere solche von Bauernmärkten oder Bioläden, variieren in Größe und Gewicht. Sie können das Problem mit einer Küchenwaage lösen, aber nicht jeder angehende Bäcker hat Zugang zu einer. Wenn Sie keine Waage haben, gilt als Faustregel, dass ein großes Ei normalerweise ziemlich nahe an zwei Unzen ist. Normalerweise besteht ein Pfund aus acht bis neun großen Eiern.

Allgemeine Hinweise

Tipps Pfundkuchen Aleksei Nikolaev / Getty Images

Es gibt eine Reihe von Tipps, die Ihnen helfen können, Ihren Pfundkuchen zu verbessern.

  • Stellen Sie sicher, dass Ihre Zutaten Zimmertemperatur haben.
  • Mischen Sie den Teig nicht zu stark, da dies dazu führen kann, dass der Pfundkuchen zu dicht wird.
  • Für einen dekorativeren Kuchen backen Sie ihn stattdessen in einer Bundt-Pfanne.
  • Verwenden Sie beim Einfetten Ihrer Pfanne Butter und Mehl statt Kochspray. Dadurch wird sichergestellt, dass der Kuchen vollständig aufgeht.
  • Sie können mit einem Zahnstocher überprüfen, ob der Kuchen fertig ist. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist der Kuchen wahrscheinlich fertig.

Zutaten und Werkzeuge

traditionelle Pfundkuchen fotostorm / Getty Images

Traditionelle Pfundkuchen sind einfach zuzubereiten und erfordern nicht viele Utensilien oder Werkzeuge. Alles was Sie brauchen ist:

  • Ein Ofen
  • Zwei Brotbackformen, vorzugsweise 9 x 5 Zoll groß.
  • Eine große Rührschüssel
  • Ein Handmixer (optional)

Die Zutaten für einen traditionellen Pfundkuchen sind einfach:

  • Ein Pfund weiche, gesalzene Butter. Dies entspricht zwei Tassen.
  • Ein Pfund Zucker, normalerweise etwa zwei Tassen.
  • Ein Pfund Eier. Acht oder neun Eier wiegen normalerweise ein Pfund.
  • Ein Pfund Allzweckmehl, das normalerweise 3 ¼ Tassen entspricht.

Wenn Sie nicht zwei Brote machen möchten, können Sie die Zutaten einfach halbieren und eine einzige Pfanne verwenden.



Anweisungen

Anleitung Pfundkuchen Queserasera99 / Getty Images

Um zu beginnen, heizen Sie den Ofen auf 350 Grad f vor. Anschließend die Kastenformen leicht mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. In der Rührschüssel die Butter mit dem Handrührgerät langsam cremig schlagen, bis sie luftig und luftig ist. Zucker langsam einrühren, bis die Masse glatt ist. Sobald die Mischung die ideale Konsistenz hat, fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und mischen Sie sie dabei leicht. Dann können Sie Mehl in kleinen Mengen hinzufügen und zwischen jeder Zugabe mischen. Sobald die Mischung glatt ist, können Sie die eine Hälfte in eine Pfanne und die andere in die andere geben. Sie können Alufolie über den Pfannen verwenden, um eine übermäßige Bräunung zu vermeiden. Im Ofen etwa eine Stunde backen.

Umschalten

Zutaten Pfundkuchen stuartpitkin / Getty Images

Wenn Sie den traditionellen Pfundkuchen beherrschen, möchten Sie bestimmt ein wenig experimentieren. Wenn Sie Ihre Pfundkuchen erneuern und etwas Neues ausprobieren möchten, können Sie Vanille-Pfundkuchen herstellen, indem Sie beim Hinzufügen der Eier zwei Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen. Eine weitere beliebte Alternative ist Zitronenkuchen. Sie können dies tun, indem Sie der Mischung zwei Esslöffel Zitronensaft oder einen Teelöffel Zitronenextrakt hinzufügen.

Eine moderne Wendung

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Wenn traditionelle Pfundkuchen zu rustikal sind, können Sie ein moderneres Rezept ausprobieren. Zutaten für zwei Laibe modernen Vanille-Pfund-Kuchens sind:

  • 1 ½ Tassen ungesalzene Butter
  • 2 Tassen Zucker
  • 2 Esslöffel Vanille
  • ½ Tasse Vollmilch
  • 4 große Eier
  • 4 Tassen Mehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Salz

Obwohl es einem traditionellen Pfundkuchen ähnlich ist, verwendet dieses moderne Rezept Milch als Ersatz für einen Teil der Butter und gleicht den Mangel an Eiern mit anderen Zutaten für einen ausgeprägteren Geschmack aus. Um diese Brote zu backen, können Sie den Anweisungen des traditionellen Rezepts folgen. Während des Mischvorgangs gibst du die Milch kurz vor dem Mehl hinzu. Sie fügen die anderen trockenen Zutaten hinzu, nachdem Sie das Mehl untergemischt haben.

Dekorieren Sie Ihren Pfundkuchen

moderne Pfundkuchen istetiana / Getty Images

Obwohl einfache Pfundkuchen immer noch köstlich sind, können sie ein wenig langweilig erscheinen. Wenn Sie Ihrem Backen etwas Flair verleihen möchten, können Sie den fertig gebackenen Pfundkuchen zusätzliche Elemente hinzufügen. Eine einfache Möglichkeit, einen Pfundkuchen interessanter zu machen, ist eine Glasur. Die meisten Glasuren sind unglaublich einfach herzustellen, fügen jedoch eine neue Geschmackswelt hinzu. Wenn Sie einen Vanille-Pfund-Kuchen herstellen, können Sie eine Vanilleglasur herstellen, indem Sie eine Tasse Puderzucker mit zwei Esslöffeln Wasser und einem Teelöffel Vanilleextrakt verquirlen. Dann gießen Sie es über einen warmen, gebackenen Pfundkuchen. Zusätzlich können Sie für einen frischen Geschmack auch Erdbeeren oder Schlagsahne hinzufügen.

Wie lange ist Pfundkuchen haltbar

Rührkuchen fstop123 / Getty Images

Nicht jeder Pfundkuchen, den Sie backen, wird sofort verschwinden. Im Allgemeinen hält sich ein Pfundkuchen etwa drei bis vier Tage bei Raumtemperatur, wenn er sich in einem fest verschlossenen Behälter befindet. Das Kühlen der meisten Kuchen kann ihre Textur ruinieren, obwohl Pfundkuchen normalerweise dichter sind als normale Kuchen. Dadurch sind sie kälteresistenter. Manche Leute entscheiden sich dafür, ihre Pfundkuchen im Voraus zu backen und sie dann einzufrieren. Die meisten Pfundkuchen sollten mindestens ein paar Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

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