Wie man traditionelles ungarisches Gulasch mit Slow-Cooker zubereitet

Dieses Rezept ist für das traditionelle würzige ungarische Gericht Magyar Gulyas mit viel Fleisch und einer braunen Knoblauch-Zwiebel-Sauce mit einem Hauch von Rot, anstelle von Gulasch nach amerikanischer Art mit Tomatenbasis, auch bekannt als American Chop Suey und Slumgullion. Es ist reich und befriedigend. Sie können es mit Wein und Kerzenlicht, in einer Brotschüssel oder einem Haufen hungriger Leute servieren, die gerade aus der Kälte gekommen sind. Ein Löffel Sauerrahm, der darin schmilzt, gibt ihm Energie. Es ist einfach zuzubereiten, insbesondere mit dem Slow-Cooker oder Instant-Topf, der das Fleisch zart im Mund zergeht und die Aromen vertieft.

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Was kommt in den Topf für Gulasch

Für traditionelles Slow Cooker-Gulasch bereitest du das Gemüse separat zu, bräunest dann das Fleisch und bereitest dann die Sauce zu. All dies wird im Slow Cooker kombiniert und 7-9 Stunden gekocht. Wenn Sie einen Instant-Topf haben, können Sie alle Vorbereitungsarbeiten darin durchführen, indem Sie jede Runde aus dem Topf nehmen und dann kombinieren, um in weniger als einer Stunde zu kochen.

Verwenden Sie frisches, robustes Stew Beef

Braten Sie drei Pfund frisches Eintopf-Rindfleisch oder einen unteren runden Braten, der in 2,5 cm große Würfel geschnitten und mit Salz und Pfeffer gewürzt wurde. Verwenden Sie eine große Pfanne mit zwei Esslöffeln Olivenöl. Machen Sie es in Chargen und drehen Sie die Würfel, um sie gleichmäßig zu bräunen. Bewegen Sie das Fleisch in den Slow Cooker und bewahren Sie die Pfanne so auf, wie sie ist.

Karamellisierte Zwiebeln für den unverwechselbaren Geschmack

Drei mittelgroße Zwiebeln hacken und in der Pfanne anbraten. Fügen Sie 1-1/2 Tassen Rinderbruder und 1/4 Tasse Mehl, drei Esslöffel Paprika, zwei Esslöffel Tomatenmark, einen Teelöffel Kümmel, eine gehackte Knoblauchzehe und je 1/4 Teelöffel Salz, Pfeffer und Zucker hinzu. Kochen Sie diese Mischung in der Pfanne für ein paar Minuten, bis sie eindickt. Gießen Sie es über das Fleisch im Slow Cooker.

Füge buntes Gemüse hinzu

Hacken Sie zwei mittelgroße Karotten und zwei grüne Paprikaschoten und geben Sie sie in den Slow Cooker. Sie können für die gleiche Menge andere Paprikafarben hinzufügen, wenn Sie möchten. Für eine knusprigere Variante mit vielfältigeren Aromen versuchen Sie, das Gericht ohne dieses Gemüse zu kochen und vor dem Servieren geröstetes Gemüse unterzumischen.

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Traditionelle ungarische Gewürze

Das ungarische Erbe dieses Gerichts stammt aus der Paprika, die aus gemahlenen getrockneten Paprikaschoten besteht, die in einer Vielzahl von Süß- und Schärfegraden erhältlich sind. Normalerweise verwenden Sie die Standardsorte, die im Lebensmittelgeschäft erhältlich ist, aber Sie können die Gourmet-Auswahl erkunden, um eine Sauce zu kreieren, die sich gut mit dem von Ihnen ausgewählten Gemüse und allen Beilagen oder Wein kombinieren lässt.

Langsam gekochter Geschmack, zartes Fleisch

Mit dem gebräunten Fleisch, Gemüse und der Sauce im Slow Cooker den Deckel auflegen und 7-9 Stunden kochen lassen, bis zum Ende, um sicherzustellen, dass das Fleisch zart ist. Alternativ kann ein Instant Pot zum schnellen Kochen verwendet werden, indem jeder Schritt im Topf mit der entsprechenden Einstellung durchgeführt und jeder beiseite gestellt wird. Auf Schnellkochen einstellen und etwa 15 Minuten kochen lassen, mit einer 20-minütigen Abkühlung vor dem Öffnen.

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Eiernudeln halten den Geschmack gut

Extra breite Eiernudeln halten einen Überzug der Gulaschsauce und geben diesem leckeren Gericht einen schönen festen Biss. Kochen Sie sie nach Packungsanweisung. Reis kann auch mit Gulasch serviert werden, entweder als Bett darunter oder in einer separaten Schüssel, die die Gäste nach Belieben kombinieren können.

Sauerrahm vervollständigt das Gericht

Während einige ungarische Gerichte für einen leichteren Geschmack Sauerrahm enthalten, wird bei Gulasch typischerweise Sauerrahm als Belag hinzugefügt, der dem Diner am Tisch serviert wird. Leichte saure Sahne funktioniert gut, aber normales hat einen reichhaltigeren Geschmack, den manche Leute bevorzugen. Eine Garnitur aus Schnittlauch oder in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln kann auf die saure Sahne gelegt werden.

Servieren Sie in einer Brotschüssel für ungezwungene Bequemlichkeit

Gulasch passt sehr gut zu Butterbrot oder in einer Brotschüssel für eine einzigartige Präsentation. Wenn Sie das Gericht in einem Instant Pot gekocht haben, ist die Sauce möglicherweise nicht so dick, wie es für die Verwendung in einer Brotschüssel wünschenswert ist. In diesem Fall kann sie vor dem Servieren mit einer Mischung aus Maisstärke und Wasser eingedickt werden.

Paarungen für eine besondere Mahlzeit

Reduzieren Sie das Gemüse im Gulasch selbst und servieren Sie die Fleisch-Zwiebel-Knoblauch-Mischung auf Nudeln oder Reis mit einem separaten Gemüse wie gedünstetem Brokkoli für eine Mahlzeit, die gut zu Cabernet Sauvignon-Weinen, Merlot oder Shiraz passt. Weißweine passen auch gut - probieren Sie einen ungarischen Wein wie den von Szepsy-Weinbergen.