Wie man einfache überbackene Kartoffeln macht



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Wie man einfache überbackene Kartoffeln macht

Kartoffeln bleiben ein zufriedenstellendes Grundnahrungsmittel in den Mahlzeiten vieler Menschen, und das Überbacken dieses beliebten Gemüses ist eine dekadente und köstliche Art, es zu servieren. Wenn Sie noch nie Kartoffeln nach Jakobsmuschelart geschnitten oder heiße Sahne geschlagen haben, denken Sie vielleicht, dass dieses Gericht am besten Meisterköchen überlassen wird. Überbackene Kartoffeln benötigen jedoch nur eine Handvoll Zutaten und sind recht einfach zuzubereiten.





Wähle deine Kartoffeln

überbackene Kartoffeln fotogal / Getty Images

Die Auswahl der richtigen Kartoffelsorte sorgt dafür, dass Ihre Jakobsmuscheln die perfekte cremige Textur haben. Kartoffeln mit einem natürlichen Buttergeschmack passen am besten zu diesem Gericht. Yukon Gold-Kartoffeln behalten ihre Form gut, wodurch verhindert wird, dass Stärke in Ihre Sauce austritt, und Russet-Kartoffeln haben einen hohen Stärkegehalt und helfen, Ihre Sauce zu verdicken.



Bereiten Sie Ihre Kartoffeln vor

Rezepte für überbackene Kartoffeln Ideenbug / Getty Images

Wählen Sie drei Pfund Kartoffeln. Achte darauf, dass deine Kartoffeln fest und gesund sind. Feuchtigkeit, Druckstellen oder Wurzeln weisen darauf hin, dass Ihre Kartoffeln überreif sind und entsorgt werden sollten. Waschen Sie Ihre gesunden Kartoffeln gründlich, trocknen und schälen Sie sie. Verwenden Sie ein scharfes Kochmesser oder einen Mandolinenschneider, um die Kartoffeln in 1/8 Zoll dicke Scheiben zu schneiden. Versuchen Sie, die Schnitte so gleichmäßig wie möglich zu schneiden, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen.





Mischen Sie Ihre Sauce

einfache überbackene Kartoffeln tirc83 / Getty Images

Drei Esslöffel Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Achten Sie darauf, die Butter nicht zu stark zu kochen, da dies Ihrer Sahne einen bitteren Geschmack verleihen kann. Geben Sie zwei Esslöffel Allzweckmehl in die Pfanne, indem Sie es nach und nach in die Butter rühren. Sobald es eine dicke Paste geworden ist, gießen Sie drei Tassen Vollmilch langsam in die Pfanne, während Sie rühren, um sie mit der Sahne zu vermischen.



Würzen Sie Ihre Sauce

Rezept für überbackene Kartoffeln aluxum / Getty Images

Gib einen halben Teelöffel Pfeffer und einen Teelöffel Meersalz in die Sahne, um ein wenig mehr Geschmack zu erhalten. Für eine stärkere Würze entscheiden Sie sich für halbe Teelöffel reichhaltigere Gewürze wie Muskat, Knoblauch oder Thymian. Streuen Sie Ihre Gewürze ein und schlagen Sie die Sahne drei bis fünf Minuten lang oder bis die Mischung dick und glatt ist. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.



  • Tauschen Sie das Knoblauchpulver gegen vier zerdrückte Knoblauchzehen aus, um einen stärkeren Geschmack zu erzielen.
  • In kleinen Mengen zusätzliche Milch einträufeln und einrühren, wenn die Sahne zu dick erscheint.
  • Fügen Sie eine kleine Menge Kartoffelflocken zur Sahne hinzu und rühren Sie sie schnell ein, wenn die Mischung zu flüssig ist.

Eine Zwiebel karamellisieren

käsige überbackene Kartoffel bhofack2 / Getty Images

Um Ihren Jakobsmuscheln einen herzhaften Geschmack zu verleihen, wählen Sie eine gesunde, mittelgroße gelbe Zwiebel aus und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Gießen Sie einen Esslöffel Olivenöl in eine Pfanne. Öl und Zwiebelscheiben in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Scheiben braun und weich sind. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.



Vorwärmen und schichten

cremige überbackene Kartoffeln JohnnyGreig / Getty Images

Heizen Sie Ihren Backofen auf 300 Grad f vor. Sprühen Sie den Boden einer Dreiviertel-Backform oder Auflaufform mit Antihaft-Kochspray ein und fügen Sie dann ein Viertel Ihrer geschnittenen Kartoffeln in einer gleichmäßigen Schicht hinzu. Löffeln Sie ein Drittel Ihrer karamellisierten Zwiebel gleichmäßig über Ihre erste Kartoffelschicht. Fügen Sie eine weitere Viertelschicht Kartoffeln und ein weiteres Drittel Ihrer Zwiebel hinzu. Dann die restlichen Kartoffeln gleichmäßig hinzufügen und mit der restlichen Zwiebel belegen, um die letzte Schicht zu bilden.



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Sahne hinzufügen und abdecken

überbackene Kartoffelcreme andreonegin / Getty Images

Gießen Sie die erhitzte Sahne über Ihre Kartoffelschichten. Füllen Sie die Auflaufform oder Pfanne so, dass der Rahmstand mit der letzten Kartoffelschicht übereinstimmt. Schütteln Sie die Schüssel, damit sich die Creme gleichmäßig verteilt. Decken Sie die Pfanne dann mit Folie ab, um den Dampf abzudichten, damit Ihre überbackene Kartoffelmischung gleichmäßiger gart.



Kochen Sie Ihre überbackenen Kartoffeln

überbackene Kartoffel GMVozd / Getty Images

Stellen Sie Ihr Gericht in den Ofen und kochen Sie es 45 Minuten bis eine Stunde lang. Dann die Folie entfernen und 15 bis 20 Minuten ohne Deckel kochen, damit die Kartoffeln braun werden. Eine Kartoffelscheibe mit einer Gabel einstechen. Wenn die Gabel leicht durch die Scheibe sticht, sind die Kartoffeln ausreichend zart.

Lass die Creme sich setzen

überbackene Kartoffeln

Die überbackenen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und fünf bis zehn Minuten abkühlen lassen, damit die Sahne fest wird. Das sofortige Servieren der Kartoffeln kann zu klebrigen Kartoffeln anstelle von cremigen Jakobsmuscheln führen. Senken Sie einen Löffel in die Creme, um sicherzustellen, dass sie die richtige Dicke hat. Bleibt der Löffelrücken nach dem Herausnehmen mit Sahne bedeckt, hat Ihr Gericht die perfekte cremige Textur.



Fügen Sie Ihre Lieblings-Toppings hinzu

überbackene Kartoffeln robynmac / Getty Images

Streuen Sie Petersilie darüber, fügen Sie etwas mehr Salz und Pfeffer hinzu oder geben Sie sogar etwas Knoblauchpulver hinzu, um einen zusätzlichen Geschmack zu erzielen. Rote Paprika bietet einen pfeffrigen Geschmack und einen kräftigen Farbtupfer, um Ihre goldbraunen Jakobsmuscheln zu toppen. Nachdem Sie die Beläge Ihrer Wahl hinzugefügt haben, verwenden Sie einen Spatel, um dieses leckere Gericht zu servieren und zu genießen!

Tipp Der Redaktion