So kochst du das perfekte Steak

Steak ist eine hochwertige Fleischscheibe, die aus der Hinterhand einer Kuh geschnitten wird. Laut Höhlenmalereien verzehrt der Mensch seit prähistorischen Zeiten Rindfleisch. Ein zartes, saftiges und perfekt durchgebratenes Steak zuzubereiten ist eine lebenswichtige Fähigkeit. Jeder, vom Profikoch bis zum Hobbykoch, sollte wissen, wie man dieses köstliche Essen zubereitet und serviert. Das Erlernen des perfekten Garens eines Steaks beginnt, bevor das Fleisch die Pfanne berührt.



Rindfleischsorten

Steakqualitäten Justin Sullivan / Getty Images

In den Vereinigten Staaten gibt es Rindfleisch in fünf Qualitäten.

  • Erstklassige Note: die hochwertigste, schwere Marmorierung.
  • Wahlnote: hohe Qualität, aber weniger Marmorierung als Prime.
  • Note auswählen: im Allgemeinen magerer, was aufgrund des geringeren Fettgehalts zu weniger Geschmack und Saftigkeit führt.
  • Standardqualität: Es wird normalerweise als Eigenmarke verkauft und ist von geringerer Qualität als die vorherigen Rindfleischsorten.
  • Gebrauchsqualität: Wird für Rinderhackfleisch und Konservenprodukte verwendet, zu geringe Qualität für Steaks oder Einzelhandel.

Verrückt nach Schnitten

Steakstücke Justin Sullivan / Getty Images

Es gibt acht Haupttypen von Rindfleischstücken; Rippe, rund, Spannfutter, Flanke, kurzer Teller, Lende, Bruststück und Schaft. Die Schnittqualität ist umso höher, je näher sie sich dem Zentrum der Kuh befinden. Dies macht die beiden am weitesten in der Mitte liegenden Abschnitte, die Lende und die Rippe, die leckersten und auch die teuersten. Aus diesen beiden Abschnitten stammen Schnitte wie Filet Mignon und Rib Eye.





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Wie Steak Ihrer Ernährung zugute kommt

Vorteile von Steaks Tom White / Getty Images

Das Essen von Steak als Teil einer ausgewogenen Ernährung kann Ihrem Körper in mehrfacher Hinsicht zugute kommen.

  • Protein: Steak ist reich an Protein, das Ihr Körper verwendet, um Muskeln und andere Gewebearten aufzubauen und zu reparieren.
  • Vitamin B12: Steak ist eine großartige Quelle für B12, ein essentielles Vitamin für die Nervenfunktion Ihres Körpers und die Bildung roter Blutkörperchen. B12 ist auch an der Bildung von DNA beteiligt.
  • Eisen: Steak liefert Eisen, einen lebenswichtigen Nährstoff, der am Transport von Sauerstoff durch Ihren Körper beteiligt ist.
  • Zink: Steak enthält Zink, das das reibungslose Funktionieren Ihres Immunsystems unterstützt.

Historische Anfänge des Steaks

Geschichte Steak Robert Nickelsberg / Getty Images

Die Menschen begannen um 8000 v. Chr. Rinder zu domestizieren, obwohl es Höhlenmalereien gibt, die den menschlichen Verzehr von Rindfleisch bereits in prähistorischer Zeit andeuten. Die ersten Longhorn-Rinder wurden 1534 von spanischen Entdeckern nach Amerika gebracht. Seitdem wurden mehrere andere Rassen wegen ihrer verschiedenen Eigenschaften mitgebracht. Am bekanntesten ist der Black Angus, eine Kreuzung zwischen Texas Longhorns und schottischem Aberdeen Angus Ochsen. Black Angus ist derzeit die beliebteste Rasse in den Vereinigten Staaten, die für ihr köstliches Rindfleisch geschätzt wird.

Köstliche Möglichkeiten, Steak zu verwenden

Rindersteak Carsten Koall / Getty Images

Es gibt viele köstliche, wunderbare Verwendungsmöglichkeiten für Rindfleisch. Hier ist eine Liste mit einigen unserer Favoriten:

  • Rindfleisch Q Uesadillas: Schneiden Sie ein Steak, fügen Sie etwas Käse hinzu, legen Sie es zwischen einige Tortillas und braten Sie es für ein leckeres mexikanisches Gericht.
  • Nudeln mit Rindfleisch: Kombinieren Sie gewürfeltes Rindfleisch mit Ihrer Lieblingspasta, Marinara-Sauce und etwas Parmesan für ein dekadentes italienisches Essen.
  • Fancy Philly Käse Steak: Kombinieren Sie dünn geschnittenes Rindfleisch mit Provolone und sautierten Zwiebeln und Paprika auf einer Nebenrolle für einen köstlichen Genuss.

Gründe für die Verwendung von Steak

Steak verwenden Carsten Koall / Getty Images

Die Hälfte des Fetts in Rindfleisch ist einfach ungesättigt, genauso wie das herzgesunde Fett in Olivenöl. Es gibt auch essentielle Vitamine und Mineralstoffe im Rindfleisch, die von anderen Produkten schwer zu bekommen sind. Obwohl Lebensmittel wie Spinat und Brokkoli Eisen enthalten, ist die Menge, die Ihr Körper von Rot aufnehmen kann, unschlagbar!

Häufige Steak-Fehler

Steak kochen Carsten Koall / Getty Images

Ein häufiger Fehler (Steak) besteht darin, es vor dem Kochen nicht bei Raumtemperatur ruhen zu lassen. Es ist wichtig, dass der Schnitt ungefähr Raumtemperatur hat, wenn Sie ihn kochen, sonst heizt sich die Mitte nicht mit der richtigen Geschwindigkeit auf.

Ein weiterer häufiger Fehler ist, die Pfanne nicht lange genug vorzuheizen. Sie müssen eine sehr heiße Pfanne haben, wenn Sie ein Steak hineinlegen, um die Außenseite anzubraten und den Saft einzuschließen.

In diesem Sinne ist es wichtig, nicht die falsche Pfanne zu verwenden. Gusseisen- und Edelstahlpfannen sind sowohl für den Backofen als auch für den Herd geeignet.



Was Sie brauchen, um dieses Steak zu machen

wie man Steaks kocht Carsten Koall / Getty Images

Ausrüstung:

  • Bratpfanne aus Gusseisen oder Edelstahl
  • Herd
  • Ofen
  • Metallzange
  • Küchenthermometer

Zutaten:

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  • Ein hochwertiges Steak, das mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur gesessen hat
  • Salz
  • Pfeffer

Backofen auf 375 Grad vorheizen. Alle Seiten gut mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 5-10 Minuten vorheizen, bis sie gut erhitzt ist. Das Steak von jeder Seite 2-3 Minuten anbraten. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und kochen Sie sie regelmäßig mit einem Thermometer, bis die Innentemperatur des Steaks 5 Grad niedriger ist als der gewünschte Gargrad. Für ein seltenes Steak sollte es 120 Grad f anzeigen. Für Medium Rare sollte es 130 Grad f anzeigen und Medium sollte 135 Grad f anzeigen. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Servieren und genießen.

Andere Kochmethoden

Steakrezept John Moore / Getty Images

Es gibt viele Variationen, wie man ein Steak zubereitet. Einige andere Methoden als die in diesem Artikel beschriebene Methode sind das Grillen über Gas oder Holzkohle, das langsame Räuchern über würzigen Hölzern, das Grillen im Ofen, das Braten über offenem Feuer und Sous Vide. Probieren Sie einige dieser Methoden als spannende Alternative aus.

Lustige Fakten

Steak
  • Filet Mignon ist das teuerste Stück vom Rind
  • Durchschnittliche Amerikaner konsumieren jährlich 50 Pfund Rindfleisch
  • Mittel selten ist die beliebteste Garheit
  • Kobe-Rind ist die teuerste Rindfleischsorte der Welt
  • Der Saft, der beim Schneiden aus einem Steak fließt, ist kein Blut, sondern eine Mischung aus meist Wasser mit etwas Fett und Eiweiß

Tipp Der Redaktion