Wie man Rüben kocht

Rüben gehören zu den am meisten unterschätzten Gemüsesorten im Garten. Die meisten Leute beschreiben den Geschmack dieses Wurzelgemüses als erdig, mit der perfekten Menge an Süße. Es ist eines der wenigen Gemüse, das in seiner Gesamtheit essbar ist, von den knusprigen, grünen Blättern an der Spitze bis hin zu seiner langen, spitzen Wurzel. Obwohl Sie Rote Bete in dünne Scheiben schneiden und roh essen können, gibt es verschiedene Möglichkeiten, sie zu kochen, um den reichen Geschmack des Gemüses zu verstärken.



Rüben auswählen

Auswahl von Rübenblättern Mapodile / Getty Images

Suchen Sie nach mittelgroßen Rüben, an denen die Blätter noch befestigt sind. Größere Rüben sind in der Regel zäher. Wenn die Blätter entfernt wurden, vergewissern Sie sich, dass mindestens ½ Zoll des Stängels und 2 Zoll der Pfahlwurzel übrig sind. Die Haut der Rüben sollte glatt und hart sein. Vermeiden Sie solche mit Schnitten, Prellungen, feuchten Stellen oder schlaffer oder geschrumpfter Haut. Die Blätter sollten dunkelgrün, klein und knackig sein. Wählen Sie gleich große Rüben, damit sie gleichmäßig garen.

Arten von Rüben

Sorten Rüben Sorten BruceBlock / Getty Images

Die meisten Menschen kennen die Rote Bete, die in Lebensmittelgeschäften erhältlich ist. Andere Arten von Rüben sind jedoch genauso lecker. Weiße Beete ähneln Rüben, sind aber weniger süß als rote Beete. Wählen Sie goldene Rüben für einen milderen Geschmack. Im Gegensatz zu roten blutet die goldene Version nicht. Die italienischen Chioggia-Rüben haben ein rot-weiß gestreiftes Fruchtfleisch, das einer Zuckerstange ähnelt. Dies ist die süßeste Rübensorte. Suchen Sie im Frühsommer nach Babyrüben. Viele Leute halten diese Rettich-großen Rüben für eine Delikatesse.





Kochende Rüben

kochendes Rübenwasser skynesher / Getty Images

Rezepte, die nach leichteren Rübenaromen verlangen, eignen sich hervorragend für gekochte Rüben. Beim Kochen ist es am besten, einen ganzen Beat statt einen geschnittenen zu verwenden. Dies schließt die Farbe und den Saft der Rüben im Inneren ein. Schneiden Sie das Grün auf 1 Zoll ab. Dadurch wird verhindert, dass die Farbe ins Wasser ausblutet. Dann die Schwanzwurzel abschneiden. Die Rüben in einen Schmortopf geben und mit Wasser bedecken. Nach Belieben Salz ins Wasser geben. Die Rüben und das Wasser zum Kochen bringen und 30 Minuten kochen lassen. Die Rote Bete herausnehmen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Mit einem Papiertuch die Rüben mit beiden Händen aufnehmen. Halten Sie die Rüben fest und drehen Sie dann Ihre Hände in entgegengesetzte Richtungen. Die Haut der Rüben sollte abrutschen.

Dünsten von Rüben

Dampfgarer Rüben dämpfen KarpenkovDenis / Getty Images

Wenn Sie die schöne, satte Farbe der Rüben erhalten möchten, dämpfen Sie sie. Nachdem Sie die Rüben gründlich gewaschen haben, schneiden Sie das Rübengrün ab und kühlen Sie es für die spätere Verwendung. Entfernen Sie die Wurzel am Boden jeder Rüben. Schrubbe die Häute, um Schmutz zu entfernen. Jede Rote Bete vierteln und in einem Dampfgarer über einem Topf mit kochendem Wasser ca. 15 Minuten ruhen lassen. Prüfen Sie mit einer Gabel, ob sie zart sind. Nehmen Sie die Rüben aus dem Dämpfer und kühlen Sie sie ab, damit Sie sie sicher handhaben können. Die Rote Bete schälen, in Scheiben schneiden und servieren.

Rüben rösten

Rübenbraten in Scheiben schneiden istetiana / Getty Images

Das Rösten bringt den süßen Reichtum dieses vielseitigen Gemüses zur Geltung. Rüben haben einen hohen Zuckergehalt und das Rösten konzentriert den Zucker und erzeugt robustere Aromen. Zur Zubereitung die Rote Bete gut waschen. Entfernen Sie die Spitzen und Wurzeln und schneiden Sie sie in 1 ½ Zoll große Stücke. Die Rüben auf eine doppelt dicke Folie legen und mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer oder anderen Gewürzen würzen. Falten Sie die Folie um die Rüben und achten Sie darauf, die Rüben fest zu verschließen. Legen Sie die mit Folie bedeckten Rübenpäckchen auf ein Backblech. 35 bis 45 Minuten bei 400 Grad im Ofen backen. Nachdem Sie die Rüben aus dem Ofen genommen haben, öffnen Sie die Folie vorsichtig und lassen Sie den aufgebauten Dampf aus den Paketen entweichen. Die Rote Bete in Scheiben schneiden oder ganz servieren.

Rüben in einem Slow Cooker zubereiten

Slow Cooker Rüben Topftopf matt6t6 / Getty Images

Zarte und glatte, langsam gegarte Rote Bete bieten einen süßen, frischen Geschmack. Die Rüben waschen, aber nicht schälen. Wenn Sie die Ober- und Unterseite intakt lassen, lassen sie sich später leichter schälen. Legen Sie die Rüben auf ein Stück Folie. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Für einen kräftigeren Geschmack fügen Sie Knoblauchscheiben und Kräuter Ihrer Wahl wie Rosmarin und Thymian hinzu. Wickeln Sie die Folie um die Rüben und bilden Sie ein Paket. 7 bis 8 Stunden auf niedriger Stufe oder 3 bis 4 Stunden auf hoher Stufe in den Slow Cooker geben. Die Rüben herausnehmen und abkühlen lassen. Die Haut abreiben, in Scheiben schneiden und servieren.

Eingelegte Rüben

Einlegen von Rüben konservieren GMVozd / Getty Images

Fügen Sie etwas Essig und ein paar ausgewählte Gewürze hinzu, um eingelegte Rüben zuzubereiten. Fügen Sie zu Sandwiches, einem Relish-Tablett oder Obst- oder Gemüsesalaten hinzu. Um Rüben einzulegen, reinigen Sie sie gut und schneiden Sie die Spitzen auf etwa einen Zoll ab. Schälen Sie die Rüben nicht. Bedecken Sie die Rüben mit Wasser in einem Schmortopf. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und mit Deckel etwa 25 bis 30 Minuten köcheln lassen. Die Rüben sollten zu diesem Zeitpunkt zart sein. Aus dem Wasser nehmen und abkühlen. Schälen Sie die Rüben. Aufschneiden und beiseite stellen. Kombinieren Sie in einem Topf eine Tasse Essig, ½ Tasse Zucker, 1 ½ Teelöffel ganze Nelken, 1 ½ Teelöffel ganzes Piment und ½ Teelöffel Salz. Kochen Sie die Mischung für 5 Minuten. Über die Rüben gießen und 1 Stunde kalt stellen. Vor dem Servieren abtropfen lassen.



Behalten Sie Ihr Rote-Bete-Grün

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Werfen Sie die grünen Blätter der Roten Beete nicht weg. Sie liefern große Mengen an Folsäure und Mineralien wie Kalzium und Eisen. Eine Tasse rübengrüner Spitzen enthält auch Beta-Carotin, ein Antioxidans, das die Gesundheit der Augen und die kognitive Funktion unterstützt. Sie helfen dem Körper auch, freie Radikale abzuwehren, die medizinische Forscher mit Krebs in Verbindung gebracht haben. Sie können Rübengrün als Beilage servieren oder mit Nudeln mischen. Bereiten Sie sie wie jedes andere Grün vor. Gewaschene Stängel in 1/2-Zoll-Stücke schneiden und die Blätter in große mundgerechte Stücke reißen. Die Stiele in Olivenöl anbraten, dann die Blätter hinzufügen und kochen, bis sie zusammenfallen. Mit Salz und Pfeffer, Paprikaflocken und einem Schuss Weißwein würzen.

Rübenflecken

Die Zubereitung von Rüben kann eine unordentliche Arbeit sein. Die rote Rübensorte kann auf allem, was sie berührt, rosa-rote Flecken hinterlassen. Schützen Sie Arbeitsplatten, indem Sie sie vor den Vorbereitungen mit Wachspapier oder Plastikfolie abdecken. Trage Handschuhe, wenn du welche hast, damit deine Hände nicht verfärbt werden. Wenn dies jedoch der Fall ist, halbieren Sie eine Zitrone. Drücken Sie Zitronensaft auf Ihre Hände und reiben Sie den Saft zwischen ihnen ein. Spülen Sie Ihre Hände ab. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der Fleck weg ist. Wenn das nicht funktioniert, versuchen Sie, Ihre Hände ein bis zwei Minuten lang in einer Schüssel Zitronensaft einzuweichen. Trockne deine Hände und gib dann eine halbe Groschengröße Salz in deine Handflächen. Reiben Sie Ihre Hände wieder aneinander und verteilen Sie das Salz auf den fleckigen Stellen. Mit warmem Wasser abspülen.

Gesundheitliche Vorteile von Rüben

Rübenshake gesunde Ernährung TShum / Getty Images

Eine ganze Tasse Rüben ist reich an Antioxidantien, hat aber nur 58 Kalorien. Sie sind eine großartige Quelle für Kalium, Natrium, Eisen, Folsäure, Phosphor und Vitamin C. Rüben liefern eine gesunde Dosis an B-Vitaminen wie Riboflavin, Niacin und Thiamin. Studien zeigen, dass Rüben nicht nur die Ausdauer und Ausdauer steigern, sondern ihr Nitratgehalt auch die Neuroplastizität des Gehirns verbessert. Der hohe Magnesium- und Kaliumgehalt in Rüben hilft, Blähungen zu vermeiden, indem überschüssiges Wasser aus dem Körper ausgeschwemmt wird. Aus diesem Grund essen viele Menschen Rüben im Rahmen einer entgiftenden Diät.

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