Wie man Spargel kocht

Spargel war einst als Aphrodisiakum bekannt. Jetzt wissen wir, dass Spargel reich an Vitamin K und Folsäure ist. Es ist ein extrem nährstoffreiches Gemüse, das gut für die Harnwege ist und hilft, die Energie zu steigern. Spargel enthält viele Nährstoffe, darunter Vitamin C, Vitamin E, Zink, Mangan und Selen. Es gibt viele Möglichkeiten, Spargel zu kochen und seinen reichen, nussigen Geschmack hervorzuheben.

Spargel ist ein herzhaftes Gemüse, das auf viele verschiedene Arten zubereitet gut schmeckt. Lange Garzeiten oder Blanchieren zerstören die Nährstoffe in Spargel und vielen anderen Gemüsesorten. Spargel lässt sich ganz einfach als schmackhafte Beilage zubereiten und gleichzeitig die Nährstoffe erhalten.



Spargel wählen

Spargel kochen MmeEmil / Getty Images

Spargel kann in Lila, Weiß und verschiedenen Grüntönen angebaut oder gekauft werden. Weißer Spargel wird kultiviert, indem die Stängel mit Erde bestrichen werden, damit sie kein Sonnenlicht absorbieren, um Chlorophyll zu produzieren. Alle Farben des Spargels sind austauschbar, obwohl die weiße Sorte etwas süßer sein kann. Dünne Speere haben einen stärkeren Geschmack, während dicke Speere weich sind. Wähle Spargel mit dichten Knospen und vermeide Speere mit trockenen Enden.

Vorbereitung

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Spargel verliert schneller an Geschmack als viele andere Gemüsesorten, daher ist es am besten, Spargel direkt nach dem Kauf zu kochen. Wenn Spargel gelagert werden muss, wickeln Sie den Stängel in ein feuchtes Papiertuch ein und bewahren Sie ihn im Gemüsefach auf. Die Stiele können auch aufrecht in einem Glas mit einem Zentimeter Wasser aufbewahrt werden. Die einzige Vorbereitung vor dem Kochen ist ein schnelles Spülen und das Beschneiden der holzigen Enden. Wenn der Spargel eine harte Außenschicht hat, entfernen Sie diese mit einem Sparschäler.





Gerösteter Rosmarinspargel

Spargel backen EasyBuy4u / Getty Images

Gebratener Spargel ist eine ergänzende Beilage zu Hühnchen oder Steak. Spargelfond in Olivenöl oder Butter mit Rosmarinzweigen und in dünne Scheiben geschnittener Zitrone schwenken. Den Spargel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und nach Belieben salzen und pfeffern. Den Spargel fünf bis sieben Minuten rösten. Die Zeit kann für saftigeren Spargel verkürzt oder für eine knusprigere Konsistenz verlängert werden.

Spargel-Parmesan-Chips

Spargelrezept rudisill / Getty Images

Spargel-Parmesan-Chips sind eine gesunde und leckere Snack-Option. Dieses Rezept macht zwischen 12 und 16 Chips aus vier oder fünf Spargelfonds. Entfernen Sie zuerst den holzigen Abschnitt von den Spargelstängeln. Verwenden Sie einen Mixer oder eine Küchenmaschine, um den Spargel zu zerkleinern, und geben Sie den Spargel dann auf ein Papiertuch. Verwenden Sie das Papiertuch, um überschüssige Feuchtigkeit herauszudrücken. Die Chips werden knuspriger, wenn die meiste Feuchtigkeit entfernt wird.

Kombinieren Sie den Spargel, 1 Tasse geriebenen Parmesan und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in einer großen Schüssel. Schaufeln Sie die Mischung auf ein mit Pergament bedecktes Backblech in 1 Esslöffel Klecksen. Lassen Sie zwischen jedem Klecks einen Zentimeter Platz. Die Chips bei 375 Grad etwa 10 Minuten backen. Die Chips sind fertig, wenn der Käse Blasen wirft und die Ränder goldbraun sind.

Gerösteter Spargel

vegetarischer Spargel JanMacuch / Getty Images

Dieses Rezept für gebratenen Spargel lässt das gekochte Gemüse mit Saft gefüllt. Bereiten Sie 2 Pfund Spargel zu, indem Sie die holzigen Enden abbrechen, und heizen Sie dann den Ofen auf 400 Grad vor. Ölen Sie ein Backblech und legen Sie den Spargel in eine Schüssel, um ihn mit 2 Teelöffeln Olivenöl, Salz und Pfeffer zu vermengen. Den Spargel 10 bis 15 Minuten im Ofen rösten. Den Spargel aus dem Ofen nehmen und die gekochten Brühen mit Thymian und Zitronensaft verrühren. Der Spargel kann für die Verwendung in anderen Gerichten in Stücke geschnitten oder zu Kabobs hinzugefügt werden.

Gebratener Spargel und Tofu

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Schneiden Sie eine mittelgroße Zwiebel und vier Knoblauchzehen in Scheiben und erhitzen Sie dann 1 EL Gemüsebrühe in einer 10-12 Zoll Edelstahlpfanne. Die Zwiebel in Brühe anbraten, dann die Pfanne für zwei Minuten abdecken. Fügen Sie den Knoblauch, 2 EL gehackten Ingwer, 3 Tassen dünnen Spargel in 2-Zoll-Abschnitte, eine mittelgroße rote Paprika in dünnen 1-Zoll-Julienne-Längen und 4 Unzen extrafesten Tofu hinzu, der in 0,5 Zoll geschnitten ist -Zoll-Würfel. Fügen Sie 1 EL Sojasauce und 2 EL Reisessig hinzu und lassen Sie alles etwa zwei Minuten kochen. Das Gemüse sollte zart, aber noch knackig sein.

Zitronenspargel in Kokosöl

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Spargelstangen in eine Auflaufform oder Pfanne geben. Kokosöl über die Stangen träufeln und Sesam, Zitronenspalten, Salz und Pfeffer hinzufügen. Verwenden Sie so viele Aromazutaten wie gewünscht. Den Spargel bei 375 Grad etwa 12 Minuten backen. Die Stiele sollten zart genug sein, um sie mit einer Gabel leicht durchstechen zu können. Dies ist eine großartige Beilage zu Fisch.



Gegrillter Spargel

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Das Grillen von Spargel behält seine Textur und fügt einen rauchigen Geschmack hinzu. Schneiden und schälen Sie die Spargelstangen und werfen Sie sie dann in etwas Pflanzenöl. Kokos- oder Olivenöl fügt einige zusätzliche Antioxidantien hinzu. Drehen Sie die Spargelstangen auf dem Grill, um sie gleichmäßig zu garen. Sie sind in der Regel in 10 Minuten fertig. Die gegrillten Stangen in Zitronensaft und Salz schwenken, dann die Spargelstangen heiß oder bei Zimmertemperatur servieren. Nach Belieben mit Parmesankäse bestreuen.

Süßer Honig-gerösteter Spargel mit Parmesankäse

wie man Spargel kocht LauriPatterson / Getty Images

Dieses süße Spargelrezept ist perfekt für Kinder und sogar Erwachsene, die ihr Gemüse nicht gerne essen. Kombinieren Sie 1 Pfund zubereiteten Spargel mit 1 EL Knoblauchöl, 1 EL Balsamico-Essig, 1 TL Honig und 1 TL Dijon-Senf in einer großen Schüssel. Die Spargelstangen auf eine mit Backpapier ausgelegte Backform legen und das restliche Dressing darüber träufeln. 10 Minuten rösten, dann die heißen Stangen in 2 EL Parmesan werfen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Spargel und Paprika

gesunder Spargel Lauri Patterson / Getty Images

Den Ofen auf 425 Grad vorheizen und die Enden von 1 Pfund Spargelstangen abschneiden. Schneiden Sie die Speere in 1-Zoll-Abschnitte. Entfernen Sie die Stiele von 10 Unzen Mini-Paprikaschoten. Kombinieren Sie den Spargel und die Paprika in einer großen Schüssel mit 1,5 EL Olivenöl extra vergine. Ein Backblech mit Olivenöl bestreichen und das Gemüse in einer dünnen Schicht darauf verteilen. Das Gemüse 20 Minuten im Ofen rösten, bis der Spargel zart und die Paprika weich sind und anfangen, schwarz zu werden. Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und mit 1,5 TL Dijon-Senf und 1,5 TL Weißweinessig in die Rührschüssel geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren. Süße Chilis oder Mini-Paprikaschoten eignen sich gut für dieses Rezept, und ein paar Habanero- oder Jalapeno-Paprika sorgen für Würze. Cherrytomaten und Gurken sind auch gute Ergänzungen.

Tipp Der Redaktion