Desserts für Zuhause: Erdbeeren mit Schokoladenüberzug

Die Kombination aus süßen, duftenden Erdbeeren und reichhaltiger Schokolade ist ein klassischer Genuss, der den ganzen Geschmack ohne den Zucker und die Kalorien anderer Desserts bringt. Sie werden feststellen, dass es einfach ist, Erdbeeren mit Schokoladenüberzug so gut aussehen zu lassen, wie sie schmecken. das fertige ergebnis ist einfach schön.

Dieses Rezept ist schnell und vielseitig, was es zu einer ersten Wahl für einen schnellen, einfachen hausgemachten Leckerbissen macht.

Was du brauchst: Zutaten und Zubehör

Für die Herstellung von Erdbeeren mit Schokoladenüberzug sind Vorräte erforderlich, die Sie wahrscheinlich bereits zur Hand haben. Verwenden Sie entweder einen Wasserbad oder eine kleine hitzebeständige Schüssel und einen Topf, um die Schokolade zu schmelzen, und halten Sie für optimale Ergebnisse ein Kochthermometer bereit, um sicherzustellen, dass Ihre geschmolzene Schokolade die richtige Temperatur erreicht. Weitere Lieferungen sind:

• Hitzebeständiger Spatel
• Cocktail-Sticks
• Backpapier
• Backblech

Für die Zutaten verwenden Sie 6 Unzen halbsüße oder bittersüße Schokolade von guter Qualität (oder eine andere Schokolade Ihrer Wahl - der nächste Abschnitt behandelt die Auswahl von Schokolade) und etwa ein Pfund reife, leuchtend rote Erdbeeren. Einer der besten Aspekte dieses einfachen Desserts ist der minimale Vorbereitungsaufwand; Abgesehen vom Waschen der Erdbeeren müssen sie nicht vorbereitet werden, indem die grünen Spitzen abgeschnitten werden.

Verwenden Sie dunkle oder Bäckerschokolade für beste Ergebnisse

Es scheint eine verwirrende Auswahl an verschiedenen Schokoladensorten zu geben, und die Auswahl einer zum Kochen ist sowohl eine Frage des persönlichen Geschmacks als auch der Praktikabilität. Im Allgemeinen reagieren halbsüße und bittersüße Schokolade am besten auf das Schmelzen, was sie zur besten Option für die Herstellung von mit Schokolade überzogenen Erdbeeren macht. Bittersüße Schokolade hat auch den niedrigsten Zuckergehalt und im Allgemeinen den höchsten Anteil an Kakaofeststoffen – normalerweise über 70 % – was ihr die höchste Menge an essentiellen Nährstoffen wie Eisen und B-Vitaminen verleiht. Diejenigen, die es besonders süß mögen, können jedoch Milch oder weiße Schokolade entweder als Nieselregen oder als Hauptschokolade für ihre Erdbeeren verwenden.

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Wasche und bereite deine Erdbeeren zu

Erdbeeren waschen und trocken tupfen. Sie können die Stiele und Blätter anlassen, da sie sowohl attraktiv als auch praktisch sind, um die Früchte zu pflücken. Alternativ können Sie die Erdbeeren nach Belieben schälen. Ein Backblech mit Pergament auslegen und zusammen mit den Erdbeeren beiseite stellen, während die Schokolade temperiert wird.

Tipps zum Schmelzen der Schokolade

Wenn Sie Ihre Schokolade temperieren, bleibt sie glänzend und verhindert, dass sie nach dem Aushärten eine stumpfe graue Blüte bekommt. Brechen Sie die Schokolade in kleine Stücke und geben Sie zwei Drittel davon in den oberen Topf Ihres Wasserbades. Die restliche Schokolade für später beiseite stellen.

Füllen Sie den unteren Topf Ihres Wasserbades mit ein paar Zentimeter Wasser und stellen Sie sicher, dass das Wasser den oberen Topf nicht berührt und kein Wasser die Schokolade erreicht, da dies die Textur beeinträchtigt.

Temperieren ohne Wasserbad

Wenn du kein Wasserbad hast, kannst du jede kleine hitzebeständige Schüssel ersetzen, die ordentlich in einem Topf sitzt, ohne dass der Boden der Schüssel das Wasser berührt.

Rühren Sie die Schokolade bei schwacher Hitze glatt und das Thermometer zeigt 118 Grad an. Sie möchten, dass es durch die Hitze des Dampfes darunter schmilzt, und nicht durch die Hitze des Wassers selbst. Den oberen Topf vorsichtig vom Herd nehmen und die zurückbehaltenen Schokoladenstücke einrühren. Kühlen Sie die Schokolade auf 90 Grad, bevor Sie sie verwenden.

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Die Erdbeeren eintauchen

Mit einem Cocktailstäbchen oder den Fingern eine Erdbeere nach der anderen aufnehmen und 3/4 jeder Frucht in die Schokolade tauchen, dabei darauf achten, dass das Ende mit dem Stiel schokoladenfrei bleibt. Geben Sie der Erdbeere ein paar Umdrehungen in der Schokolade, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig überzogen ist. Legen Sie die Erdbeere auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, damit sie sich nach dem Abkühlen leichter abheben lässt. Wiederholen Sie dies für jede Erdbeere und lassen Sie eine Lücke zwischen ihnen, damit sie nicht zusammenkleben.

Fügen Sie Ihre Lieblings-Toppings hinzu

Sie können diese schönen Leckereien so lassen, wie sie sind, oder sie in Ihre bevorzugten trockenen Toppings tauchen, bevor die Schokolade fest wird, damit die Toppings an der Schokolade haften bleiben. Sparsam mit gemahlenen Mandeln, Kakaopulver, Kokosraspeln, Puderzucker oder allem anderen, was Sie hinzufügen möchten, bestäuben und 30 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Vor dem Servieren 15 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

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Mit Schokolade in Kontrastfarbe beträufeln

Wenn du geschmolzene weiße oder Milchschokolade zum Dekorieren verwendest, lasse die überzogenen Erdbeeren vorher etwa eine halbe Stunde abkühlen und kühle sie dann 15 Minuten im Kühlschrank. Wiederholen Sie die obige Temperiermethode, um die Schokolade Ihrer Wahl zu schmelzen. Die geschmolzene Schokolade im Zickzack-Design über die Erdbeeren träufeln und abkühlen lassen.

Aufbewahrung Ihrer mit Schokolade überzogenen Erdbeeren

Mit Schokolade überzogene Erdbeeren schmecken am besten, wenn sie am selben Tag gegessen werden. Sie halten sich jedoch bis zu zwei Tage im Kühlschrank oder bis zu drei Monate im Gefrierschrank, wenn sie in einen luftdichten Behälter umgefüllt werden. Zwischen jede Erdbeerschicht eine Lage Backpapier legen, damit sie nicht zusammenkleben.

Experimentiere mit verschiedenen Früchten

Seien wir ehrlich, Schokolade schmeckt zu den meisten Dingen gut, also warum nicht das nächste Mal mit anderen Obstsorten experimentieren? Orangensegmente, Bananenchips und Kirschen funktionieren besonders gut. Du könntest auch versuchen, weiße oder Milchschokolade als Überzug zu verwenden oder Puffreis oder fein gehackte Erdnüsse für einen zusätzlichen Crunch unterzumischen.