Kann man Joghurt einfrieren?

Kann Joghurt eingefroren werden? Ja und nein. Ja, Sie können Joghurt auf jeden Fall einfrieren, egal ob Sie ihn im Laden gekauft oder selbst hergestellt haben. Aber ist dieser Joghurt nach dem Auftauen immer noch derselbe, wie er vor dem Einfrieren war? Definitiv nicht! Ob dies jedoch wirklich wichtig ist oder nicht, hängt ganz davon ab, wie Sie den Joghurt verwenden möchten.

Was passiert, wenn Sie Joghurt in den Gefrierschrank stellen?

Wäre es nicht toll, wenn Joghurt + Gefrierschrank = hausgemachter Frozen Yogurt wäre? Leider funktioniert diese Formel in der realen Welt nicht ganz. Wenn ja, gäbe es keinen Markt für Frozen Yogurt im Eisregal, weil wir ihn alle selbst machen würden! Die Wahrheit ist, dass gefrorener Joghurt und gefrorener Joghurt zwei völlig verschiedene Dinge sind. Das Einlegen von gekühltem Joghurt in den Gefrierschrank verändert die Textur irreversibel. Sie werden nicht die samtige Eiscreme-Textur bekommen, die Sie von Frozen Yogurt erwarten – es wird nur ein harter, massiver Ziegelstein sein. Selbst wenn Sie es auftauen lassen, hat es länger die glatte, cremige Konsistenz, die frischen Joghurt so lecker macht. Aufgetauter frischer Joghurt sieht aus wie verdorbener frischer Joghurt – obwohl er absolut sicher zu essen ist.

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Warum verändert sich die Textur von aufgetautem Joghurt?

Joghurt wird aus erhitzter Milch hergestellt, und wenn die Milch eine bestimmte Temperatur überschreitet, bildet sich auf natürliche Weise ein schwaches Gel, da die Proteine ​​​​gerinnen. Dieses Gel bindet Wasser und Fett im Joghurt und hilft ihm, seine seidige Textur zu erhalten. Beim Einfrieren von Joghurt verwandelt sich das Wasser im Gel jedoch in Eiskristalle, die aus dem Proteinnetzwerk herausgezogen werden und die Struktur des Gels aufbrechen. Wenn Sie Joghurt nach dem Einfrieren auftauen, kann sich das Proteinnetzwerk nicht neu bilden, was zu einer dauerhaften Trennung führt.

Während einige kommerzielle Joghurtmarken ihren Produkten Stabilisatoren wie Pektin hinzufügen, um das Proteinnetzwerk zu stärken, ist es im Allgemeinen besser, aufgetauten Joghurt nur dort zu verwenden, wo die Textur nicht so wichtig ist, wie zum Beispiel beim Backen.

Kann ich Joghurt im Originalbehälter einfrieren?

Sie können sicher. Im Laden gekaufter Joghurt, der in einzelnen Behältern verkauft wird, ist perfekt für die Herstellung von Joghurteis am Stiel. Es könnte nicht einfacher sein – stecken Sie einfach einen Löffel oder ein Eis am Stiel durch den Deckel des Joghurtbechers und stellen Sie ihn in den Gefrierschrank. Nach dem Einfrieren macht der Joghurt kein Durcheinander oder Knacken und er schmeckt großartig. Hausgemachte Joghurteis am Stiel sind eine perfekte Erfrischung an einem heißen Tag oder wenn Sie einen süßen, gesunden Snack brauchen. Joghurt in Tuben kann auch eingefroren werden – tatsächlich sind sie so konzipiert, dass sie im Gefrierschrank aufbewahrt werden, ohne die Textur zu beeinträchtigen. Wenn Sie sie morgens zum Mittagessen einpacken, sind sie aufgetaut und glatt, aber bis zur Mittagszeit immer noch perfekt gekühlt.

Wie lange ist Joghurt im Gefrierschrank haltbar?

Tolle Neuigkeiten für sparsame Joghurtliebhaber – wenn Sie Joghurt einfrieren, können Sie seine Haltbarkeit um vier bis sechs Monate verlängern! Für die beste Qualität werden ein bis zwei Monate empfohlen, aber solange es konstant bei 0 ° F oder darunter gelagert wird, ist es sicher, es fast unbegrenzt zu essen. Schreiben Sie einfach das Datum, an dem Sie es in den Gefrierschrank legen, mit einem Permanentmarker, um sich daran zu erinnern, wie lange es schon drin war!

Wie lange ist Joghurt nach dem Einfrieren und Auftauen haltbar?

Nachdem Sie gefrorenen Joghurt aufgetaut haben, indem Sie ihn vom Gefrierschrank in den Kühlschrank stellen, sollte er weitere drei bis vier Tage im Kühlschrank gut sein, bevor Sie ihn verwenden möchten. Wenn Sie ihn jedoch in der Mikrowelle oder in kaltem Wasser aufgetaut haben, sollten Sie den Joghurt so gut wie sofort verwenden.

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Kann ich griechischen Joghurt einfrieren?

Griechischer Joghurt hat sicherlich seine Blütezeit und ist derzeit eines der beliebtesten Milchprodukte in den Regalen. Es ist dicker und konzentrierter als normaler Joghurt, weil es dreimal abgeseiht wird und der größte Teil der Flüssigkeit entfernt wird, was bedeutet, dass es in jedem Bissen einen größeren Nährwert steckt. Aber obwohl er weniger Wasser enthält und eiweißreicher ist als herkömmlicher Joghurt, gelten leider die gleichen Regeln – das Einfrieren und Auftauen von griechischem Joghurt schadet seiner Textur und Konsistenz.

Kann ich Joghurt verwenden, der beim Kochen eingefroren wurde?

Bestimmt! Zuvor gefrorener Joghurt ist ein nahtloser Ersatz für frischen Joghurt in jedem Koch- oder Backrezept, das dies erfordert, insbesondere wenn Sie keine Joghurt-Textur benötigen. Bei ungekochten Rezepten oder wenn eine glatte Textur erforderlich ist, ist frischer Joghurt jedoch immer die beste Wahl.

Wie friere ich Joghurt ein?

Wenn Sie Joghurt in großen Mengen statt in Einzelbehältern kaufen oder selbst gemachten Joghurt selbst hergestellt haben, können Sie ihn ganz einfach in einzelnen Portionen einfrieren. Rühren Sie den Joghurt gut um, legen Sie dann ein Backblech mit Pergamentpapier aus und verwenden Sie einen kleinen Löffel, um ihn wie beim Backen von Keksen zu portionieren. Lassen Sie zwischen jedem Löffel etwa einen halben bis einen Zoll Platz. Lassen Sie das Backblech über Nacht im Gefrierschrank, und wenn die Joghurtbällchen ganz durchgefroren sind, geben Sie sie in einen gefriersicheren Behälter und legen Sie sie direkt wieder in den Gefrierschrank.

Wenn Sie den Joghurt für Frucht-Smoothies verwenden möchten, können Sie Joghurt auch in Eiswürfelbehälter füllen. Vielleicht möchten Sie sogar Beeren hinzufügen. Seien Sie kreativ!

Schadet das Einfrieren von Joghurt seinen gesunden Bakterien?

Es ist kein großes Geheimnis, dass frischer Joghurt Milliarden von lebenden, aktiven Kulturen enthält, die als Probiotika bezeichnet werden und den Verdauungstrakt hervorragend stärken. Tatsächlich ist das einer der besten Gründe, überhaupt Joghurt zu essen. Aber was passiert mit all diesen freundlichen Bakterien im Joghurt, wenn Sie ihn einfrieren? Sie fragen sich vielleicht, ob es überhaupt einen Sinn hat, es einzufrieren, wenn dieser große gesundheitliche Vorteil zunichte gemacht wird. Die gute Nachricht ist, dass Untersuchungen gezeigt haben, dass der Gefrierprozess die nützlichen Bakterien im Joghurt überhaupt nicht schädigt. Es könnte die Kulturen verlangsamen oder sogar ruhen lassen – aber es wird ihnen nicht schaden. Das bedeutet, dass Sie gefrorenen Joghurt genauso gut essen, wie ihn frisch zu essen.

Wie genieße ich Joghurt, wenn er aufgetaut ist?

Wenn Sie entschlossen sind, aufgetauten Joghurt allein oder in einem Rezept zu genießen, bei dem es auf eine glatte Konsistenz ankommt, können Sie versuchen, die Textur mit einem Stabmixer etwas nachzubilden. Es ist ein zeitaufwändiger Prozess, aber wenn Sie geduldig sind, haben Sie möglicherweise Glück und erhalten einen cremigeren Joghurt als anfangs. Meistens eignet sich aufgetauter Joghurt jedoch am besten zum Kochen, Backen und Marinaden.