Kann man saure Sahne einfrieren?

Ein häufiges Küchenrätsel: Sie haben eine große alte Wanne mit Sauerrahm in Ihrem Kühlschrank, von der Sie nur eine winzige Portion für ein Rezept verwendet haben, und jetzt sind Sie dabei! Wenn Sie sich nicht sicher sind, was Sie mit dem Rest dieses absolut guten Lebensmittelprodukts machen sollen, bevor es abläuft, ist die Lösung einfach einzufrieren – suchen Sie nicht weiter als Ihren Gefrierschrank! Das heißt, wird Ihre saure Sahne nach dem Auftauen genau so sein wie vor dem Einfrieren? Nicht genau! Aber ob das wichtig ist oder nicht, hängt davon ab, wie Sie die saure Sahne verwenden möchten.



Was passiert mit Sauerrahm, wenn sie gefroren ist?

Sauerrahm Julia_Sudnitskaya / Getty Images

Die gute Nachricht ist, wenn Sie saure Sahne einfrieren, wird ihr Geschmack nicht beeinträchtigt – sie schmeckt beim Auftauen genauso wie vor dem Einfrieren. Die nicht so gute Nachricht ist, dass das Einfrieren von Sauerrahm seine Textur auf eine nicht so angenehme Weise vollständig verändert. Beim Einfrieren und Auftauen trennt sich die Sahne und nimmt eine klumpige Hüttenkäse-ähnliche Konsistenz an. Es ist vollkommen in Ordnung zu verwenden, aber leider wird die Textur, die Sie erwarten, nicht mehr da sein. Es ist auch wichtig zu bedenken, dass je höher der Fettgehalt der Sauerrahm ist, desto besser gefriert sie.

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Kann ich ein Rezept einfrieren, das Sauerrahm enthält?

Rosinenkuchen mit Sauerrahm DarcyMaulsby / Getty Images

Absolut. Die saure Sahne, die in ein bereits gekochtes Gericht wie Hühnercremesuppe oder Kartoffelauflauf eingearbeitet wird, gefriert gut. Tatsächlich müssen Sie das Rezept nicht einmal zuerst kochen. Sie können das Gericht zubereiten, einfrieren und dann auftauen, wenn Sie bereit sind, es zu kochen. Der Einfrier- und Auftauprozess verändert den Geschmack oder die Textur des Rezepts nicht merklich.





Wie wird saure Sahne genau hergestellt?

Sauerrahm ist eine beliebte Zutat Anchiy / Getty Images

Sauerrahm entsteht durch die Zugabe von Milchsäure, einer Bakterienart, die bei der Gärung entsteht, zu süßer Sahne. Die Säure säuert dann und verdickt schließlich die Sahne. Ursprünglich von den Mongolen vor vielen Jahrhunderten erfunden, hat sich Sauerrahm bewährt und ist heute noch ein Grundnahrungsmittel in der Küche als Zutat in einer Reihe von Rezepten, einschließlich Dips und Beilagen, die einen Hauch von pikanter Säure erfordern. Für Produkte, die als echte Sauerrahm gekennzeichnet sind, verlangt die Food and Drug Administration, dass der Butterfettgehalt nicht weniger als 18% beträgt. Als gesündere Alternativen gibt es jedoch auch leichte saure Sahne, die aus halb-und-halb- und fettfreien Sorten hergestellt wird.

Wie friert man einen geöffneten Behälter mit Sauerrahm ein?

Geöffnete Sauerrahm sergeevspb / Getty Images

So machen Sie Ihren geöffneten Sauerrahm gefrierfertig:

  • Schlagen oder schlagen Sie die Sahne im Behälter auf – dies hilft, die Feuchtigkeit gleichmäßig zu verteilen und verringert das Risiko einer Trennung.
  • Gießen Sie die saure Sahne in einen Ziplock-Beutel oder einen luftdichten Vorratsbehälter und schreiben Sie das Datum darauf.
  • Pop es in den Gefrierschrank!

Wie friert man einen ungeöffneten Behälter mit Sauerrahm ein?

Geschlossener Behälter mit Sauerrahm Samohin / Getty Images

Wenn Sie saure Sahne gekauft haben und nicht vorhaben, sie sofort zu verwenden, ist es tatsächlich so besser wenn Sie es nicht öffnen, bevor Sie es einfrieren! Wenn Sie die Behälterfabrik versiegelt halten, verlängert sich die Haltbarkeit im Gefrierschrank, da die Sauerrahm nicht mit anderen Feuchtigkeitspartikeln in Kontakt kommt. Alles, was Sie tun müssen, ist, das aktuelle Datum auf den ungeöffneten Behälter zu schreiben, ihn in den Gefrierschrank zu stellen und dort zu belassen, bis Sie ihn auftauen und verwenden können.

Wie lange kann ich saure Sahne im Gefrierschrank aufbewahren?

Borschtsch-Gemüse-Rote-Bete-Suppe, auf dem Tisch mit Scheiben Roggen-Müslibrot und Sauerrahm

Obwohl die meisten Hersteller wegen der irreversiblen Veränderung der Textur davon abraten, saure Sahne einzufrieren, sagen Quellen, dass Ihre saure Sahne bis zu sechs Monate sicher im Gefrierschrank bleiben kann – das ist ein halbes Jahr! Aus diesem Grund ist es wichtig, den Behälter mit dem Datum zu beschriften, an dem Sie ihn in den Gefrierschrank gestellt haben, um sich daran zu erinnern.

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Wie taue ich saure Sahne auf?

Sauerrahm auftauen vikif / Getty Images

Unabhängig davon, ob Sie Sauerrahm im ungeöffneten Originalbehälter aufbewahrt haben oder nicht, der Auftauprozess ist genau derselbe. Übertragen Sie den Behälter einfach vom Gefrierschrank in den Kühlschrank und lassen Sie ihn auf natürliche Weise auftauen. Taue saure Sahne niemals außerhalb des Kühlschranks auf, da dies das Bakterienwachstum fördern könnte. Sobald die Eiskristalle weg sind, können Sie versuchen, etwas von der ursprünglichen Textur der Sauerrahm zurückzugewinnen, indem Sie sie schlagen oder in den Mixer geben und wieder in den Kühlschrank stellen, um sie fest werden zu lassen. Profi-Tipp : Versuchen Sie, ein oder zwei Esslöffel Maisstärke hinzuzufügen, bevor Sie umrühren, um die Verdickungskraft zu erhöhen.



Woher weiß ich, ob aufgetaute Sauerrahm noch gut ist?

Immer noch lecker Magone / Getty Images

Die Antwort liegt in der Farbe! Es sollte auf den ersten Blick cremig und weiß sein, nicht gelblich. Sie sollten sich auch die abgetrennte Flüssigkeit ansehen – welche Farbe hat sie? Wässrig ist gut, gelblich ist es nicht. Auch hier gilt der Schnüffeltest. Ein herbes Aroma ist normal, aber ein starker oder moschusartiger Geruch definitiv nicht. Schimmelbildung ist offensichtlich ein eindeutiges Zeichen für Verderb. Und wie immer im Zweifelsfall wegwerfen!

Wie verwende ich aufgetaute saure Sahne?

Kasserolle Mariha-Küche / Getty Images

Da sich die Textur von Sauerrahm beim Einfrieren und Auftauen erheblich verändert, wird zuvor gefrorene Sauerrahm am besten in gekochten Gerichten wie Suppen, Aufläufen und Slow-Cooker-Rezepten verwendet. Es ist auch ideal zum Backen, z. B. für Gebäck- oder Muffinrezepte, aber vermeiden Sie es, es in Käsekuchen zu verwenden, wo eine seidig glatte Textur von größter Bedeutung ist.

Wie lange ist aufgetaute Sauerrahm gut?

Sauerrahm-Dip und Kartoffelchips LIgorko / Getty Images

Leider scheint der Gefrierschrank die Zeit zu verlangsamen, zumindest vorübergehend, aber er spult ihn nicht zurück! Ihr zuvor gefrorener Sauerrahm ist nicht frischer als frischer Sauerrahm, wenn Sie ihn aus dem Gefrierschrank nehmen, und sollte sicherheitshalber innerhalb eines Tages nach dem Auftauen verbraucht werden.

Tipp Der Redaktion